Hausgemachtes scharfes Hähnchen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie zwei Hähnchenkeulen vor (die Keulen sollten beim Kauf bereits in kleine Stücke geschnitten sein). Reinigen Sie die Keulen gründlich, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das Hähnchenfleisch in etwa 1.5 cm große Würfel.

   

2. 02

   Schritt 2

   Bereiten Sie die Zutaten für das scharfe Hähnchen vor: Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in Scheiben, halbieren Sie die getrockneten Chilischoten und hacken Sie den Koriander.

   

3. 03

   Schritt 3

   Bereiten Sie eine angemessene Menge Mehl und Klebreismehl vor (die Menge hängt von der Hähnchenmenge ab). Mischen Sie Mehl und Klebreismehl im Verhältnis 2 : 1 und panieren Sie anschließend alle Hähnchenteile gleichmäßig mit der Mehlmischung.

   

4. 04

   Schritt 4

   Geben Sie Speiseöl in einen Topf und erhitzen Sie es auf etwa 70 % der maximalen Temperatur. Fügen Sie eine angemessene Menge Hähnchenstücke hinzu (wenn Sie sich bezüglich der Öltemperatur unsicher sind, können Sie zuerst ein Hähnchenstück hineingeben; das Öl ist heiß genug, sobald Blasen aufsteigen). Wenden Sie die Hähnchenstücke regelmäßig und braten Sie sie goldbraun.

   

5. 05

   Schritt 5

   Gießen Sie etwas Speiseöl zurück in den Topf, geben Sie die gebratenen Hähnchenstücke hinzu und braten Sie sie an. Anschließend Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chilischoten und Sichuanpfeffer hinzufügen und erneut anbraten.

   

6. 06

   Schritt 6

   Dann einen Löffel Pixian-Chilibohnenpaste und etwas helle Sojasauce hinzufügen, die Hitze erhöhen und anbraten. Anschließend Salz, Glutamat, Hühnerbrühe und Zucker dazugeben, weiterbraten und zum Schluss vor dem Servieren mit Koriander garnieren.