ไก่รสเผ็ดทำเอง
สูตรไก่ผัดเผ็ดทำเอง (พร้อมรูปภาพและคำแนะนำทั้งหมด 6 ขั้นตอน) เตรียมไก่สองน่อง (น่องไก่ควรจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มาแล้วเมื่อซื้อมา) ล้างน่องไก่ให้สะอาด เอาส่วนกระดูกออก และหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 ซม.
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เตรียมน่องไก่ 2 ชิ้น (น่องไก่ควรจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ มาแล้วตั้งแต่ตอนซื้อ) ล้างน่องไก่ให้สะอาด เอาส่วนกระดูกออก และหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดประมาณ 1.5 เซนติเมตร
- 02
ขั้นตอน 2
เตรียมส่วนผสมสำหรับไก่ผัดเผ็ด: หั่นต้นหอมและขิงเป็นชิ้นๆ ผ่าพริกแห้งครึ่งลูก และสับผักชี
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมแป้งสาลีแห้งและแป้งข้าวเหนียวในปริมาณที่เหมาะสม (ปริมาณขึ้นอยู่กับปริมาณไก่) ผสมแป้งสาลีแห้งและแป้งข้าวเหนียวในอัตราส่วน 2 : 1 จากนั้นคลุกไก่ทุกชิ้นให้ทั่วด้วยแป้งสาลีแห้ง
- 04
ขั้นตอน 4
เทน้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 70% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่ชิ้นไก่ในปริมาณที่เหมาะสม (หากไม่แน่ใจเกี่ยวกับอุณหภูมิของน้ำมัน สามารถลองใส่ไก่ชิ้นแรกก่อนได้ เมื่อมีฟองอากาศเกิดขึ้นแสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว) พลิกชิ้นไก่ไปเรื่อยๆ และทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- 05
ขั้นตอน 5
ใส่น้ำมันสำหรับปรุงอาหารลงในหม้ออีกเล็กน้อย จากนั้นใส่ไก่ทอดที่หั่นไว้ลงไปผัด ต่อมาใส่ต้นหอม ขิง กระเทียม พริก และพริกเสฉวนลงไปผัดต่อ
- 06
ขั้นตอน 6
จากนั้นใส่พริกแกงปี่เซียน 1 ช้อนโต๊ะ และซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เร่งไฟแล้วผัด จากนั้นใส่เกลือ ผงชูรส น้ำซุปไก่ และน้ำตาล ผัดต่อจนสุก แล้วโรยด้วยผักชีเพื่อตกแต่งก่อนเสิร์ฟ
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้