Geheim recept voor zelfgemaakte gepekelde eendenpoten

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was de eendenpoten grondig af en zet ze apart.

   

2. 02

   Stap 2

   Breng een pan water aan de kook, voeg de eendenpoten toe en kook ze tot ze halfgaar zijn. Giet ze vervolgens af en laat ze in koud water weken.

   

3. 03

   Stap 3

   Giet vervolgens het water af en breng een nieuwe pan water aan de kook. Voeg gember, knoflook, steranijs, laurierblaadjes, kaneel, gedroogde chilipepers en dertienkruidenpoeder toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat tien minuten sudderen.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg na tien minuten de eendenpoten toe aan de pan en breng aan de kook (ik had er veel gemaakt, dus ik heb het in twee pannen gekookt). Kook gedurende ongeveer 5 minuten.

   

5. 05

   Stap 5

   Laat de vis na het afgieten een minuut weken in een grote kom met ijskoud mineraalwater. Leg de vis vervolgens in een bak en voeg oude azijn, sojasaus, een paar stukjes kandijsuiker en een kleine kom afgekoeld gekookt water toe.

   

6. 06

   Stap 6

   Doe alle ingrediënten erin, sluit de pot af en zet hem in de koelkast. Het is na 3 dagen al te eten, maar het smaakt nog beter na een week weken!