Receta secreta para patas de pato en escabeche caseras

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Lave bien las patas de pato y resérvelas.

   

2. 02

   Paso 2

   Hierve una olla con agua, añade las patas de pato y cocínalas hasta que estén medio cocidas; luego escúrrelas y déjalas en remojo en agua fría.

   

3. 03

   Paso 3

   A continuación, escurre el agua y hierve una olla nueva. Añade jengibre, ajo, anís estrellado, hojas de laurel, canela, chiles secos y polvo de trece especias. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante diez minutos.

   

4. 04

   Paso 4

   Después de diez minutos, agregue las patas de pato a la olla y deje que hierva (yo preparé mucha cantidad, así que la cociné en dos ollas). Cocine durante unos 5 minutos.

   

5. 05

   Paso 5

   Tras escurrir el agua, remoje el pescado en un recipiente grande con agua mineral helada durante un minuto. A continuación, colóquelo en un recipiente, añada vinagre añejo, salsa de soja, unos trozos de azúcar de roca y un pequeño recipiente con agua hervida y enfriada.

   

6. 06

   Paso 6

   Una vez colocados todos los ingredientes, ciérralo herméticamente y refrigéralo. Se puede consumir después de 3 días, ¡pero sabe aún mejor después de dejarlo en remojo durante una semana!