수제 오리발 절임의 비밀 레시피

조리 방법

1. 01

   단계 1

   오리 발을 깨끗이 씻어 따로 두세요.

   

2. 02

   단계 2

   냄비에 물을 끓여 오리발을 넣고 반쯤 익을 때까지 삶은 후 물기를 빼고 찬물에 담가둡니다.

   

3. 03

   단계 3

   다음으로 물을 버리고 새 냄비에 물을 끓입니다. 생강, 마늘, 팔각, 월계수 잎, 계피, 건고추, 십삼향가루를 넣습니다. 끓기 시작하면 불을 줄이고 10분간 끓입니다.

   

4. 04

   단계 4

   10분 후 냄비에 오리발을 넣고 끓입니다 (저는 양이 많아서 냄비 두 개에 나눠서 끓였습니다). 약 5 분간 더 익힙니다.

   

5. 05

   단계 5

   물기를 뺀 후, 생선을 얼음물에 담긴 큰 그릇에 1분간 담급니다. 그런 다음 용기에 담고 숙성 식초, 간장, 각설탕 약간, 그리고 식힌 끓인 물을 작은 그릇에 담아 함께 넣어줍니다.

   

6. 06

   단계 6

   모든 재료를 넣은 후 밀봉하여 냉장 보관하세요. 3 일 후에 드실 수 있지만, 일주일 정도 담가두면 더욱 맛있습니다!