Recette secrète pour des pieds de canard marinés maison

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Lavez soigneusement les pattes de canard et mettez-les de côté.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites bouillir une casserole d'eau, ajoutez les pattes de canard et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis égouttez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide.

   

3. 03

   Étape 3

   Égouttez ensuite l'eau, puis portez une nouvelle casserole d'eau à ébullition. Ajoutez le gingembre, l'ail, l'anis étoilé, les feuilles de laurier, la cannelle, les piments séchés et le mélange treize épices. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant dix minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Au bout de dix minutes, ajoutez les pattes de canard dans la casserole et portez à ébullition (j'en avais préparé une grande quantité, j'ai donc utilisé deux casseroles). Laissez cuire environ 5 minutes.

   

5. 05

   Étape 5

   Après avoir égoutté le poisson, plongez-le une minute dans un grand bol d'eau minérale glacée. Ensuite, placez-le dans un récipient, ajoutez du vinaigre vieilli, de la sauce soja, quelques morceaux de sucre candi et un petit bol d'eau bouillie refroidie.

   

6. 06

   Étape 6

   Après avoir placé tous les ingrédients, fermez hermétiquement et mettez au réfrigérateur. On peut le consommer après 3 jours, mais c'est encore meilleur après une semaine de trempage !