Gestoomde roggebroodjes uit Noordoost-Amerika
Zo maak je gestoomde roggebroodjes uit Noordoost-Amerika (met foto's en 20 stappen). Los de gist op in de melk.
Bereiding
- 01
Stap 1
Los het gistpoeder op in de melk.
- 02
Stap 2
Voeg roggemeel en bloem toe en kneed het deeg.
- 03
Stap 3
Kneed tot een glad deeg en laat het vervolgens rusten.
- 04
Stap 4
Na het kneden van het witte deeg, verdeel je het in drie porties. Voeg aan één grote portie deeg een kleine hoeveelheid rode rijstgistpoeder en een heel klein beetje pompoenpoeder toe om een lichtroze kleur te krijgen. Als je het jezelf makkelijker wilt maken, kun je ook direct rode rijstgistpoeder gebruiken om een lichtroze kleur te verkrijgen.
- 05
Stap 5
Voeg rood gistrijstpoeder toe aan de twee overgebleven kleine deegbolletjes om roze deeg te maken, en voeg vervolgens bamboehoutskoolpoeder toe om zwart deeg te maken.
- 06
Stap 6
Nadat het roggedeeg gefermenteerd is, verdeel je het in porties.
- 07
Stap 7
Kneed het deeg tot een ronde vorm.
- 08
Stap 8
Neem vervolgens het lichtroze deeg en verdeel het in verschillende kleine porties.
- 09
Stap 9
Rol het tot een ovale vorm en druk het plat.
- 10
Stap 10
Maak varkensgezichtjes om het roggedeeg te versieren.
- 11
Stap 11
Verdeel het deeg verder in kleinere stukken om varkensneuzen te maken.
- 12
Stap 12
Vorm het tot een ovaal en versier er je neus mee.
- 13
Stap 13
Verdeel het deeg verder om de oren te kunnen maken.
- 14
Stap 14
Vorm er een ovaal van en snijd het doormidden.
- 15
Stap 15
De oortjes worden gemonteerd in de positie zoals weergegeven op de afbeelding.
- 16
Stap 16
Er werden twee gaten in de neus van het varken gemaakt.
- 17
Stap 17
Verdeel het roze deeg in porties van één gram.
- 18
Stap 18
Elk klein deegballetje wordt gevormd tot een varkenspoot en een varkensstaart, zoals op de afbeelding te zien is.
- 19
Stap 19
Versier de roggebroodjes met varkenspootjes en -staartjes, en kneed zwart deeg tot sesamzaadgrote stukjes voor de ogen.
- 20
Stap 20
Vorm de varkensvormige gestoomde broodjes en laat ze rijzen. Stoom ze vervolgens 15 minuten in kokend water en laat ze daarna een paar minuten rusten voordat je het deksel opent.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.