北東部産ライ麦蒸しパン

作り方

1. 01

   手順 1

   イースト粉末を牛乳に溶かす。

   

2. 02

   手順 2

   ライ麦粉と薄力粉を加えて生地をこねる。

   

3. 03

   手順 3

   なめらかな生地になるまでこね、その後休ませる。

   

4. 04

   手順 4

   白い生地をこねた後、3等分します。大きめの生地の1つに、少量の紅麹米粉とごく少量のかぼちゃ粉を加えて、薄いピンク色にします。手間を省きたい場合は、紅麹米粉を直接使って薄いピンク色にしても構いません。

   

5. 05

   手順 5

   残りの2つの小さな生地玉に紅麹米粉を加えてピンク色の生地を作り、次に竹炭粉を加えて黒色の生地を作る。

   

6. 06

   手順 6

   ライ麦生地が発酵したら、それを小分けにする。

   

7. 07

   手順 7

   生地が丸くなるまでこねる

   

8. 08

   手順 8

   次に、薄ピンク色の生地を取り出し、いくつかの小さな生地に分けます。

   

9. 09

   手順 9

   楕円形に丸めて平らにする。

   

10. 10

    手順 10

    ライ麦生地を飾るために豚の顔を作る

    

11. 11

    手順 11

    生地をさらにいくつかの小さな塊に分け、豚の鼻の形を作る。

    

12. 12

    手順 12

    楕円形に形を整えて、鼻を飾りましょう。

    

13. 13

    手順 13

    耳を作る準備として、生地を分割し続ける。

    

14. 14

    手順 14

    楕円形に成形し、半分に切る。

    

15. 15

    手順 15

    耳は図に示す位置に取り付けられます。

    

16. 16

    手順 16

    豚の鼻に2つの穴が開けられた。

    

17. 17

    手順 17

    ピンク色の生地を1グラムずつに分けます。

    

18. 18

    手順 18

    写真に示すように、小さな生地の玉はそれぞれ豚足と豚の尻尾の形に成形されます。

    

19. 19

    手順 19

    ライ麦パンに豚足と豚の尻尾を飾り、黒い生地をゴマ粒大にこねて目を作る。

    

20. 20

    手順 20

    豚の形に成形して膨らませた蒸しパンを、沸騰したお湯で15分間蒸し、蓋を開ける前に数分間蒸らします。