Gedämpfte Roggenbrötchen aus dem Nordosten

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Das Hefepulver in der Milch auflösen.

   

2. 02

   Schritt 2

   Roggenmehl und Allzweckmehl hinzufügen und den Teig kneten.

   

3. 03

   Schritt 3

   Zu einem glatten Teig verkneten und dann ruhen lassen.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nach dem Kneten den weißen Teig in drei Portionen teilen. Zu einer großen Teigportion etwas rotes Hefereismehl und eine sehr kleine Menge Kürbispulver geben, um eine hellrosa Farbe zu erzielen. Wer es unkomplizierter mag, kann auch direkt rotes Hefereismehl verwenden.

   

5. 05

   Schritt 5

   Zu den verbleibenden zwei kleinen Teigkugeln gibt man rotes Hefereismehl, um einen rosa Teig zu erhalten, und fügt dann Bambuskohlepulver hinzu, um einen schwarzen Teig zu erhalten.

   

6. 06

   Schritt 6

   Nachdem der Roggenteig fermentiert ist, teilen Sie ihn in Portionen auf.

   

7. 07

   Schritt 7

   Den Teig kneten, bis er rund ist

   

8. 08

   Schritt 8

   Dann teilt man den hellrosa Teig in mehrere kleine Teigportionen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Zu einer ovalen Form ausrollen und flachdrücken.

   

10. 10

    Schritt 10

    Schneidet Schweinegesichter aus, um den Roggenteig zu verzieren.

    

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    Schritt 11

    Teilen Sie den Teig weiterhin in mehrere kleinere Stücke, um Schweinenasen zu formen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Forme es zu einem Oval und verziere damit deine Nase.

    

13. 13

    Schritt 13

    Teilen Sie den Teig weiter, um die Ohren vorzubereiten.

    

14. 14

    Schritt 14

    Zu einem Oval formen und halbieren.

    

15. 15

    Schritt 15

    Die Ohren sind in der auf dem Bild gezeigten Position montiert.

    

16. 16

    Schritt 16

    Dem Schwein wurden zwei Löcher in die Nase gestochen.

    

17. 17

    Schritt 17

    Teilen Sie den rosa Teig in Portionen von einem Gramm auf.

    

18. 18

    Schritt 18

    Jeder kleine Teigball wird in die Form eines Schweinsfußes und eines Schweineschwanzes gebracht, wie auf dem Bild zu sehen.

    

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    Schritt 19

    Verzieren Sie die Roggenbrötchen mit Schweinsfüßen und -schwänzen und kneten Sie schwarzen Teig zu sesamkorngroßen Stücken für die Augen.

    

20. 20

    Schritt 20

    Nachdem man die schweinchenförmigen Dampfbrötchen geformt und aufgehen lassen hat, dämpft man sie 15 Minuten lang in kochendem Wasser und lässt sie dann einige Minuten ruhen, bevor man den Deckel öffnet.