geblancheerde paksoi
Zo maak je geblancheerde paksoi: in totaal 10 stappen. Was de paksoi, verwijder de taaie buitenste schil van de stengels en verwijder eventuele oude bladeren.
Bereiding
- 01
Stap 1
Was de paksoi grondig, verwijder de buitenste schil van de stengels en verwijder eventuele oude bladeren.
- 02
Stap 2
Breng een pan water aan de kook, voeg een eetlepel zout toe en laat het op hoog vuur verder koken.
- 03
Stap 3
Terwijl het water kookt, maak je de saus klaar: meng een halve kom water met een grote eetlepel oestersaus, een grote eetlepel lichte of donkere sojasaus en een klein lepeltje suiker.
- 04
Stap 4
Hak de knoflook fijn en zet apart.
- 05
Stap 5
Breng water aan de kook en blancheer de paksoi tot deze gaar is. Zet het vuur laag. Het hele blancheerproces moet gebeuren door de paksoi onder te dompelen in kokend water op laag vuur, zodat deze volledig gaar wordt. Dit voorkomt dat de bladeren papperig worden terwijl de stengels nog rauw zijn, wat kan gebeuren als je op hoog vuur kookt.
- 06
Stap 6
Blancheer de bok choy ongeveer één tot twee minuten, tot de stengels en wortels merkbaar zacht aanvoelen; dan zijn ze gaar. Haal de geblancheerde bok choy uit het water en serveer op een bord.
- 07
Stap 7
Vanmorgen was ik eieren aan het bakken, en er zat nog een beetje olie in de pan, dus die heb ik gebruikt om knoflookteentjes in te sauteren. Dit gerecht kan trouwens ook helemaal zonder olie gemaakt worden.
- 08
Stap 8
Voeg de helft van de knoflookteentjes toe en sauteer tot ze geurig zijn.
- 09
Stap 9
Voeg de bereide saus toe en breng aan de kook.
- 10
Stap 10
Leg de resterende helft van de knoflook erbovenop en giet er vervolgens de kokende saus overheen. De zoete smaak van de paksoi komt zo perfect tot zijn recht.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.