白灼菜心

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   菜心洗净，撇去茎上的老皮，摘去老叶。

   

2. 02

   步骤 2

   烧一锅水，加入一勺盐，大火烧开。

   

3. 03

   步骤 3

   烧水的时间准备料汁，小半碗水，一大勺蚝油，一大勺生抽或豉油，一小勺砂糖混合一起。

   

4. 04

   步骤 4

   大蒜切碎备用。

   

5. 05

   步骤 5

   水烧开，放入菜心焯熟。这里注意要转小火，菜心焯水时全程需要开小火用沸水浸泡的方式将其煮熟，避免大火快煮所导致的叶子已经煮烂但根茎还没熟的情况出现。

   

6. 06

   步骤 6

   大约焯一两分钟，可以触摸根茎部分，感觉到明显变软就是炒好了。焯好的菜心捞出装盘。

   

7. 07

   步骤 7

   早上煎荷包蛋，锅里还少许油，我便用作底油来爆蒜粒了。其实这道菜也是可以完全不用油的。

   

8. 08

   步骤 8

   下入一半的蒜粒爆香。

   

9. 09

   步骤 9

   加入调好的料汁烧开。

   

10. 10

    步骤 10

    码上剩下的一半大蒜，淋入烧开的料汁。菜心的清甜口感完美体现。