湯通ししたチンゲン菜

作り方

1. 01

   手順 1

   白菜をよく洗い、茎の外側の皮を取り除き、古い葉も取り除きます。

   

2. 02

   手順 2

   鍋に水を入れて沸騰させ、塩をスプーン一杯加え、強火で再び沸騰させる。

   

3. 03

   手順 3

   お湯が沸騰している間に、ソースを作ります。ボウル半分の水、大さじ1杯のオイスターソース、大さじ1杯の薄口醤油または濃口醤油、小さじ1杯の砂糖を混ぜ合わせます。

   

4. 04

   手順 4

   ニンニクをみじん切りにして、脇に置いておく。

   

5. 05

   手順 5

   水を沸騰させ、白菜が火が通るまで湯通しします。火加減は弱火にしてください。湯通しは、白菜を沸騰したお湯に弱火で浸すことで、全体に火が通るようにします。こうすることで、強火で調理した場合に起こりがちな、茎が生焼けなのに葉だけが柔らかくなるのを防ぎます。

   

6. 06

   手順 6

   茎と根が明らかに柔らかくなるまで、1～2分ほど湯通しします。湯通しが終わったら、白菜を湯から取り出し、皿に盛り付けます。

   

7. 07

   手順 7

   今朝、卵を焼いていたのですが、フライパンに少し油が残っていたので、それをベースにニンニクを炒めました。実は、この料理は油を全く使わなくても作れるんです。

   

8. 08

   手順 8

   ニンニクの半分を加えて、香りが立つまで炒める。

   

9. 09

   手順 9

   用意しておいたソースを加え、沸騰させる。

   

10. 10

    手順 10

    残りのニンニクを上に並べ、熱々のソースを注ぎ入れる。白菜の甘みが絶妙に引き立つ。