[Viering van het Lantaarnfestival op de 15e dag van de eerste maanmaand] Gestoomde scheermesjes met knoflook en vermicelli

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Week de glasnoedels van tevoren 20 minuten in koud water.

   

2. 02

   Stap 2

   Week de scheermesmosselen minstens een halve dag van tevoren in zout water, zodat ze het zand eruit kunnen drijven (ververs het water 3 4 totdat er geen zand meer in het water zit), spoel ze daarna schoon.

   

3. 03

   Stap 3

   Hak de knoflook fijn, snijd de lente-uitjes en de rode paprika in kleine blokjes. Meng in een apart kommetje de gestoomde vis, sojasaus, oestersaus, suiker en 1 gram zout tot een saus.

   

4. 04

   Stap 4

   Doe water in een pan, breng het aan de kook op hoog vuur en voeg dan de scheermesjes toe.

   

5. 05

   Stap 5

   Kook ze ongeveer 2 minuten en haal ze uit het water zodra de schelpen loslaten.

   

6. 06

   Stap 6

   Snijd de schelp aan de kant zonder vlees eraf, scheur het bruine vezelige materiaal aan de rand los en leg de schelp op een bord (controleer of het zand in de zandzak bij de naad tussen de twee schelpen is verwijderd; als u zwart residu aantreft, knijp dit er dan uit en maak het schoon).

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de geweekte glasnoedels toe.

   

8. 08

   Stap 8

   Doe 1 eetlepel olie in de pan.

   

9. 09

   Stap 9

   Verhit de olie 3 % van de maximale temperatuur, voeg dan de gehakte knoflook toe en bak deze op laag vuur tot hij geurig is.

   

10. 10

    Stap 10

    Giet de bereide saus erbij.

    

11. 11

    Stap 11

    koken.

    

12. 12

    Stap 12

    Giet het over de vermicelli en de scheermesjes.

    

13. 13

    Stap 13

    Breng water aan de kook in een pan.

    

14. 14

    Stap 14

    Zodra het water kookt 6 5 op hoog vuur.

    

15. 15

    Stap 15

    Haal het uit de oven en bestrooi met in blokjes gesneden rode paprika en gehakte groene uien.

    

16. 16

    Stap 16

    Doe 1 eetlepel olie in een pan en verwarm deze op hoog vuur tot de olie zeer heet is.

    

17. 17

    Stap 17

    Giet het mengsel over in blokjes gesneden rode paprika en gehakte groene uien.

    

18. 18

    Stap 18

    Serveer warm! Het is onweerstaanbaar lekker. Weet je al hoe je het moet maken?