[ฉลองเทศกาลโคมไฟในวันที่ 15 ของเดือนแรกตามปฏิทินจันทรคติ] หอยลายนึ่งกระเทียมและวุ้นเส้น

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   แช่วุ้นเส้นในน้ำเย็นประมาณ 20 นาทีก่อนนำไปปรุง

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   แช่หอยมีดโกนในน้ำเกลืออย่างน้อยครึ่งวันก่อน เพื่อให้หอยคายทรายออกมา (เปลี่ยนน้ำ 3 4 จนกว่าจะไม่มีทรายเหลืออยู่ในน้ำ) จากนั้นล้างออกให้สะอาด

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   สับกระเทียม หั่นต้นหอม และหั่นพริกหวานสีแดงเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในชามเล็กอีกใบ ผสมซีอิ๊วปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล และเกลือ 1 กรัม เพื่อทำเป็นซอส

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่น้ำลงในหม้อ ตั้งไฟแรงจนเดือด แล้วจึงใส่หอยลายลงไป

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ต้มประมาณ 2 นาที แล้วตักขึ้นจากน้ำเมื่อเปลือกแยกออกจากกัน

   

6. 06

   ขั้นตอน 6

   ตัดเปลือกด้านที่ไม่มีเนื้อออก ฉีกเส้นใยสีน้ำตาลรอบขอบออก แล้วจัดวางลงบนจาน (ตรวจสอบดูว่าทรายในถุงทรายใกล้รอยต่อระหว่างเปลือกทั้งสองถูกกำจัดออกไปหมดแล้วหรือไม่ หากพบเศษสีดำ ให้บีบออกและทำความสะอาด)

   

7. 07

   ขั้นตอน 7

   ใส่วุ้นเส้นที่แช่น้ำไว้ลงไป

   

8. 08

   ขั้นตอน 8

   ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

   

9. 09

   ขั้นตอน 9

   ตั้งน้ำมันให้ร้อน 3 % ของอุณหภูมิสูงสุด จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปผัดด้วยไฟอ่อนจนมีกลิ่นหอม

   

10. 10

    ขั้นตอน 10

    เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป

    

11. 11

    ขั้นตอน 11

    ต้ม.

    

12. 12

    ขั้นตอน 12

    ราดซอสลงบนเส้นหมี่และหอยลาย

    

13. 13

    ขั้นตอน 13

    ต้มน้ำในหม้อให้เดือด

    

14. 14

    ขั้นตอน 14

    เมื่อน้ำเดือด 6 5

    

15. 15

    ขั้นตอน 15

    นำออกมาแล้วโรยด้วยพริกหวานสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและต้นหอมซอย

    

16. 16

    ขั้นตอน 16

    ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ แล้วตั้งไฟแรงจนน้ำมันร้อนจัด

    

17. 17

    ขั้นตอน 17

    ราดด้วยพริกหวานสีแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและต้นหอมซอย

    

18. 18

    ขั้นตอน 18

    เสิร์ฟร้อนๆ เลย! อร่อยจนหยุดไม่ได้เลย คุณเรียนรู้วิธีทำหรือยัง?