De zachtste en meest luchtige xiaolongbao
Het meest malse en luchtige xiaolongbao-recept, in 16 stappen. Los de gist op in warm water tot het de consistentie heeft die op de afbeelding te zien is.
Bereiding
- 01
Stap 1
Los het gistpoeder op in warm water tot het de consistentie heeft die op de afbeelding te zien is, en zet het dan apart.
- 02
Stap 2
Meng de bloem en het bakpoeder van tevoren, giet het gistwater bij de bloem en roer constant.
- 03
Stap 3
Kneed het deeg tot slot tot een gladde bal en laat het op een warme plek rusten.
- 04
Stap 4
Voeg kookwijn, donkere sojasaus en lichte sojasaus toe aan het gehakt om de visgeur te verwijderen en respectievelijk de kleur en smaak te verbeteren.
- 05
Stap 5
Goed mengen en dan oestersaus toevoegen.
- 06
Stap 6
Voeg na het goed mengen de fijngehakte groene uien en gember toe.
- 07
Stap 7
Voeg een eetlepel bakolie, zout, peper, vijfkruidenpoeder en kippenbouillon toe.
- 08
Stap 8
De laatste stap is om het goed te mengen.
- 09
Stap 9
Kijk hoe het deeg rijst tot het in volume verdubbelt en een honingraatachtige structuur krijgt.
- 10
Stap 10
Haal het deeg uit de kom; je hoeft het niet opnieuw te kneden om de lucht eruit te krijgen. Vorm er gewoon een bal van en verdeel deze in kleine stukjes. Druk ze plat...
- 11
Stap 11
Rol het deeg uit tot een dunne lap met een dikker midden en dunnere randen, en wikkel de vleesvulling erin.
- 12
Stap 12
Verpak ze zorgvuldig. Zie de afbeelding.
- 13
Stap 13
Een tweede rijsbeurt is niet nodig; stoom direct boven koud water. Stoom 15 minuten nadat het water kookt.
- 14
Stap 14
Zet het vuur uit en laat het een minuut of twee staan.
- 15
Stap 15
Haal het eruit! Het is luchtig en heerlijk!
- 16
Stap 16
Werk van Min Ruyi - Xiao Long Bao
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.