Les xiaolongbao les plus doux et les plus moelleux
La recette des xiaolongbao les plus tendres et moelleux, en 16 étapes. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède jusqu'à obtenir la consistance illustrée sur la photo.
Préparation
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Étape 1
Dissoudre la levure en poudre dans de l'eau tiède jusqu'à obtenir l'aspect illustré sur la photo, puis réserver.
- 02
Étape 2
Mélangez la farine et la levure chimique à l'avance, versez l'eau de levure dans la farine et remuez constamment.
- 03
Étape 3
Enfin, pétrissez la pâte pour former une boule lisse et laissez-la reposer dans un endroit chaud.
- 04
Étape 4
Ajoutez du vin de cuisine, de la sauce soja foncée et de la sauce soja claire au porc haché pour éliminer toute odeur de poisson et rehausser respectivement la couleur et la saveur.
- 05
Étape 5
Bien mélanger puis ajouter la sauce aux huîtres.
- 06
Étape 6
Après avoir bien mélangé, ajoutez les oignons verts et le gingembre hachés.
- 07
Étape 7
Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de cuisson, du sel, du poivre, du mélange cinq-épices et du bouillon de poulet.
- 08
Étape 8
La dernière étape consiste à bien mélanger.
- 09
Étape 9
Observez la pâte lever jusqu'à ce qu'elle double de volume et développe une structure alvéolaire.
- 10
Étape 10
Retirez la pâte ; il n'est pas nécessaire de la pétrir à nouveau pour la dégazer. Formez simplement une boule et divisez-la en petits morceaux. Aplatissez…
- 11
Étape 11
Étalez la pâte en une fine enveloppe plus épaisse au centre et plus fine sur les bords, puis enveloppez-la de farce à la viande.
- 12
Étape 12
Emballez-les soigneusement. Voir l'image.
- 13
Étape 13
Aucune seconde levée n'est nécessaire ; cuire à la vapeur directement au-dessus d'une casserole d'eau froide. Laisser cuire à la vapeur 15 minutes après l'ébullition.
- 14
Étape 14
Éteignez le feu et laissez reposer une minute ou deux.
- 15
Étape 15
Sortez-le ! Il est moelleux et délicieux !
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Étape 16
L'œuvre de Min Ruyi - Xiao Long Bao
Nutrition
Les valeurs nutritionnelles de cette recette n’ont pas encore été calculées.