เสี่ยวหลงเปาที่นุ่มและฟูที่สุด
สูตรซาลาเปาไส้นุ่มฟูที่สุด 16 ขั้นตอน ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจนได้ความข้นตามภาพ
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ละลายผงยีสต์ในน้ำอุ่นจนได้ลักษณะดังที่แสดงในภาพ จากนั้นพักไว้
- 02
ขั้นตอน 2
ผสมแป้งและผงฟูไว้ล่วงหน้า เทน้ำยีสต์ลงในแป้ง แล้วคนให้เข้ากันตลอดเวลา
- 03
ขั้นตอน 3
สุดท้าย นวดแป้งให้เป็นก้อนเนียน แล้วพักไว้ในที่อุ่น
- 04
ขั้นตอน 4
เติมเหล้าปรุงอาหาร ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาวลงในเนื้อหมูสับ เพื่อขจัดกลิ่นคาวและเพิ่มสีสันและรสชาติ ตามลำดับ
- 05
ขั้นตอน 5
คนให้เข้ากันดี แล้วจึงเติมซอสหอยนางรม
- 06
ขั้นตอน 6
หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่ต้นหอมซอยและขิงสับลงไป
- 07
ขั้นตอน 7
ใส่น้ำมันปรุงอาหารหนึ่งช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย ผงเครื่องเทศห้าชนิด และผงซุปไก่ลงไป
- 08
ขั้นตอน 8
ขั้นตอนสุดท้ายคือการผสมให้เข้ากันดี
- 09
ขั้นตอน 9
สังเกตดูแป้งที่ขึ้นฟูจนมีขนาดเป็นสองเท่าและเกิดโครงสร้างคล้ายรังผึ้ง
- 10
ขั้นตอน 10
นำแป้งออกจากเตา ไม่จำเป็นต้องนวดซ้ำเพื่อไล่อากาศ เพียงแค่ปั้นให้เป็นก้อนกลมแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นแผ่ให้แบน...
- 11
ขั้นตอน 11
คลึงแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ โดยให้ตรงกลางหนาและขอบบางกว่า จากนั้นห่อไส้เนื้อไว้ด้านใน
- 12
ขั้นตอน 12
ห่อแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง ดูภาพประกอบ
- 13
ขั้นตอน 13
ไม่ต้องพักแป้งรอบสอง นึ่งโดยตรงบนน้ำเย็น นึ่ง 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- 14
ขั้นตอน 14
ปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้สักหนึ่งหรือสองนาที
- 15
ขั้นตอน 15
เอาออกมาเลย! มันนุ่มฟูและอร่อยมาก!
- 16
ขั้นตอน 16
ผลงานของ Min Ruyi - เสี่ยวหลงเปา
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้