Die weichsten und flauschigsten Xiaolongbao
Das Rezept für die zartesten und fluffigsten Xiaolongbao, in 16 Schritten. Die Hefe in warmem Wasser auflösen, bis die Konsistenz dem Bild entspricht.
Zubereitung
- 01
Schritt 1
Lösen Sie das Hefepulver in warmem Wasser auf, bis es den auf dem Bild gezeigten Zustand erreicht hat, und stellen Sie es dann beiseite.
- 02
Schritt 2
Mehl und Backpulver vorher vermischen, das Hefewasser zum Mehl geben und ständig rühren.
- 03
Schritt 3
Zum Schluss den Teig zu einer glatten Kugel kneten und an einem warmen Ort ruhen lassen.
- 04
Schritt 4
Um eventuelle fischige Gerüche zu entfernen und Farbe und Geschmack zu verbessern, gibt man Kochwein, dunkle Sojasauce und helle Sojasauce zum Schweinehackfleisch.
- 05
Schritt 5
Gut vermischen und dann die Austernsauce hinzufügen.
- 06
Schritt 6
Nach dem guten Vermischen gehackte Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen.
- 07
Schritt 7
Einen Esslöffel Speiseöl, Salz, Pfeffer, Fünf-Gewürze-Pulver und Hühnerbrühe hinzufügen.
- 08
Schritt 8
Der letzte Schritt besteht darin, alles gut zu vermischen.
- 09
Schritt 9
Beobachten Sie, wie der Teig aufgeht, bis er sich verdoppelt hat und eine wabenartige Struktur entwickelt.
- 10
Schritt 10
Den Teig herausnehmen; er muss nicht erneut geknetet werden, um die Luft herauszulassen. Einfach zu einer Kugel formen und in kleine Teigstücke teilen. Flachdrücken...
- 11
Schritt 11
Den Teig zu einem dünnen Fladen mit dickerer Mitte und dünneren Rändern ausrollen und die Fleischfüllung hineinlegen.
- 12
Schritt 12
Jedes einzelne Stück sorgfältig einwickeln. Siehe Abbildung.
- 13
Schritt 13
Ein zweites Gären ist nicht nötig; direkt über kaltem Wasser dämpfen. Nach dem Aufkochen des Wassers 15 Minuten dämpfen.
- 14
Schritt 14
Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie es ein oder zwei Minuten ruhen.
- 15
Schritt 15
Hol es raus! Es ist fluffig und lecker!
- 16
Schritt 16
Min Ruyis Werk – Xiao Long Bao
Nährwerte
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