gefrituurde prei dumpling

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Verwijder eventuele rotte blaadjes aan de uiteinden van de bieslookstengels. Was ze grondig en laat ze aan de lucht drogen.

   

2. 02

   Stap 2

   Kies een bloemsoort met een gemiddelde stevigheid. Koop bijvoorbeeld bloem voor dumplings en broodjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Zorg voor warm water om het deeg te kneden. Giet het water langzaam in het midden en roer voorzichtig met de klok mee in een cirkelvormige beweging. Zo loopt het water er niet zo makkelijk uit en krijg je een gelijkmatiger deeg.

   

4. 04

   Stap 4

   Kneed langzaam tot het deeg glad is.

   

5. 05

   Stap 5

   Plaats het op een warme plek en dek het af met een katoenen doek. Laat het ongeveer 30 minuten op natuurlijke wijze fermenteren. Omdat het nu warm is, denk ik dat kamertemperatuur prima is.

   

6. 06

   Stap 6

   Klop de eieren

   

7. 07

   Stap 7

   Roer constant met eetstokjes tot er kleine eierbloemetjes ontstaan.

   

8. 08

   Stap 8

   Hak de bieslook fijn. Voeg deze toe aan het afgekoelde eimengsel. Voeg een beetje oestersaus, zout en sesamolie toe en meng goed.

   

9. 09

   Stap 9

   Rol het gefermenteerde deeg uit tot een lange strook en knijp er stukjes van ongeveer dezelfde grootte af.

   

10. 10

    Stap 10

    Maak het deeg plat en rol het met een deegroller uit tot een gelijkmatige lap.

    

11. 11

    Stap 11

    Leg het voorgemengde bieslook- en eimengsel in het midden van het deegvel. Gebruik een ruime hoeveelheid zodat het vel zijn vorm behoudt en mooi rond is. Knijp het vervolgens dicht, of maak er kleine decoratieve randjes mee.

    

12. 12

    Stap 12

    Verhit een beetje olie in een koekenpan op laag vuur. Bak tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

    

13. 13

    Stap 13

    Haal het gerecht uit de pan en serveer het op een bord. Hoewel het gerecht al heerlijk is, komt de smaak nog beter tot zijn recht als het op een mooi bord wordt geserveerd!