เกี๊ยวต้นหอมทอด
วิธีทำกล่องจากต้นหอม (พร้อมรูปภาพ) ทั้งหมด 13 ขั้นตอน เด็ดใบที่เน่าเสียออกจากปลายต้นหอม ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งลมให้แห้ง
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
เด็ดใบที่เน่าเสียออกจากปลายต้นหอม ล้างให้สะอาด แล้วนำไปผึ่งลมให้แห้ง
- 02
ขั้นตอน 2
เลือกแป้งที่มีความเหนียวปานกลาง เช่น แป้งสำหรับทำเกี๊ยวและซาลาเปา
- 03
ขั้นตอน 3
เตรียมน้ำอุ่นสำหรับนวดแป้ง ค่อยๆ เทน้ำลงตรงกลางแล้วนวดเบาๆ เป็นวงกลมตามเข็มนาฬิกา วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกง่าย ทำให้ได้แป้งที่เนียนสม่ำเสมอมากขึ้น
- 04
ขั้นตอน 4
นวดแป้งอย่างช้าๆ จนกว่าแป้งจะเนียน
- 05
ขั้นตอน 5
วางไว้ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าฝ้าย ปล่อยให้เกิดการหมักตามธรรมชาติประมาณ 30 นาที เนื่องจากตอนนี้อุณหภูมิสูงแล้ว ฉันคิดว่าอุณหภูมิห้องก็ใช้ได้เช่นกัน
- 06
ขั้นตอน 6
ตีไข่
- 07
ขั้นตอน 7
คนตลอดเวลาด้วยตะเกียบจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มก่อตัวเป็นรูปไข่เล็กๆ
- 08
ขั้นตอน 8
สับต้นหอมให้ละเอียด แล้วใส่ลงในส่วนผสมไข่ที่เย็นแล้ว เติมซอสหอยนางรมเล็กน้อย เกลือ และน้ำมันงา แล้วคนให้เข้ากัน
- 09
ขั้นตอน 9
นำแป้งที่หมักแล้วมาคลึงให้เป็นเส้นยาว แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ ขนาดใกล้เคียงกัน
- 10
ขั้นตอน 10
นำแป้งมาแผ่ให้แบน แล้วใช้ไม้คลึงแป้งรีดให้เป็นแผ่นเรียบเสมอกัน
- 11
ขั้นตอน 11
วางส่วนผสมต้นหอมและไข่ที่ผสมไว้แล้วลงตรงกลางแผ่นแป้ง ใส่ในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อให้แผ่นแป้งคงรูปและอวบอิ่ม จากนั้นบีบปิด หรือจะบีบขอบเล็กๆ เพื่อตกแต่งก็ได้
- 12
ขั้นตอน 12
ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน
- 13
ขั้นตอน 13
ตักออกจากกระทะแล้วจัดใส่จาน แม้ว่าอาหารจะอร่อยอยู่แล้ว แต่การจัดใส่จานสวยๆ จะช่วยเพิ่มรสชาติให้ดียิ่งขึ้นไปอีก!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้