揚げネギ餃子

作り方

1. 01

   手順 1

   チャイブの先端にある腐った葉を取り除きます。よく洗って、自然乾燥させます。

   

2. 02

   手順 2

   適度な歯ごたえのある小麦粉を選びましょう。例えば、餃子や饅頭用の小麦粉がおすすめです。

   

3. 03

   手順 3

   生地をこねるためのぬるま湯を用意します。生地の中央にゆっくりと水を注ぎ入れ、時計回りに優しく円を描くように混ぜます。こうすることで水がこぼれにくくなり、より均一な生地に仕上がります。

   

4. 04

   手順 4

   生地が滑らかになるまでゆっくりとこねてください。

   

5. 05

   手順 5

   暖かい場所に置いて、綿布で覆ってください。約30分間、自然発酵させてください。今は気温が高いので、室温でも大丈夫だと思います。

   

6. 06

   手順 6

   卵を溶きほぐす

   

7. 07

   手順 7

   箸で絶えずかき混ぜ、小さな卵花の形になるまで加熱する。

   

8. 08

   手順 8

   チャイブを細かく刻む。冷ました卵液に加える。オイスターソース、塩、ごま油を少量加え、よく混ぜる。

   

9. 09

   手順 9

   発酵させた生地を細長い帯状に伸ばし、ほぼ同じ大きさの塊をちぎる。

   

10. 10

    手順 10

    生地を平らに伸ばし、麺棒で均一な厚さに伸ばします。

    

11. 11

    手順 11

    あらかじめ混ぜておいたチャイブと卵の餡を、生地の中央にのせます。生地が形を保ち、ふっくらと仕上がるように、たっぷりとのせましょう。その後、生地をしっかりと閉じます。または、縁を少しつまんで飾り付けても良いでしょう。

    

12. 12

    手順 12

    フライパンに少量の油をひき、弱火で両面がきつね色になるまで焼く。

    

13. 13

    手順 13

    フライパンから取り出し、お皿に盛り付けます。料理はもともと美味しいのですが、きれいなお皿に盛り付けることで、さらに美味しさが引き立ちます！