gestoofde aubergine

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Snijd de aubergine naar eigen voorkeur; ik heb hem hier in plakjes gesneden zodat hij zachter gaart en de smaken beter opneemt.

   

2. 02

   Stap 2

   Kies het aantal teentjes knoflook naar eigen smaak; ik geef de voorkeur aan een sterkere knoflooksmaak. Plet en hak de knoflook fijn. Was en snijd de chilipepers in plakjes.

   

3. 03

   Stap 3

   Bereid de dipsaus door 1/3 kom water toe te voegen.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit olie in een koude pan op laag vuur. Ik gebruikte pindaolie van het merk Yu Huang; alle pindaolie in huis is van dit merk. Het is geurig en gezond. Laat de olie iets afkoelen en voeg dan de gehakte knoflook en de gesneden chilipepers toe en roerbak tot het geurig is.

   

5. 05

   Stap 5

   Voeg de aubergine toe en roerbak kort. Zet het vuur middelhoog en voeg een kom water toe (dit is naar eigen voorkeur).

   

6. 06

   Stap 6

   Zodra de aubergine zijn vocht heeft losgelaten en zacht is geworden, voeg je de dipsaus toe, dek je de pan af en laat je het geheel sudderen. Roer af en toe en haal het deksel 2 3 tijdens het sudderen, totdat de saus is ingedikt. De aubergine kan dan gemakkelijk met een spatel worden gesneden.

   

7. 07

   Stap 7

   Serveer en bestrooi met geroosterde sesamzaadjes.