ナスの煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   ナスは好みに合わせて切ってください。私はここで、火が通りやすく、味が染み込みやすいように薄切りにしました。

   

2. 02

   手順 2

   ニンニクの量は好みに合わせて調整してください。私はニンニクの風味が強い方が好きです。ニンニクを潰してみじん切りにします。唐辛子を洗ってスライスします。

   

3. 03

   手順 3

   つけだれを作るには、ボウル1/3杯分の水を加えてください。

   

4. 04

   手順 4

   冷たいフライパンに油を入れ、弱火で熱します。私は玉黄（ユウホアン）ブランドのピーナッツオイルを使いました。我が家のピーナッツオイルは全てこのブランドです。香りが良く、体に良いです。油が少し冷めたら、みじん切りにしたニンニクと刻んだ唐辛子を加え、香りが立つまで炒めます。

   

5. 05

   手順 5

   ナスを加えて軽く炒める。火加減を中火にして、水1杯を加える（これは個人の好みによる）。

   

6. 06

   手順 6

   ナスから水分が出て柔らかくなったら、つけだれを加え、蓋をして弱火で煮込む。時々かき混ぜ、煮込んでいる間に2 3蓋を開けてソースにとろみがつくまで煮る。とろみがついたら、ヘラで簡単にナスを切ることができる。

   

7. 07

   手順 7

   盛り付けて、炒りごまを振りかける。