Gestoomde broodjes met moerbeiblad
Dit recept voor gestoomde broodjes met moerbeiblad bestaat uit 16 stappen en foto's. Begin met het voorbereiden van de hoofdingrediënten: je kunt zowel jonge blaadjes als knoppen van moerbeibladeren gebruiken.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bereid de belangrijkste ingrediënten voor; je kunt zowel jonge blaadjes als jonge knoppen van moerbeiblaadjes plukken.
- 02
Stap 2
Breng water aan de kook in een pan en voeg, zodra het kookt, 1 theelepel zout toe (niet vermeld in de ingrediënten).
- 03
Stap 3
Blancheer de gewassen moerbeiblaadjes en jonge scheuten 2 1 minuten.
- 04
Stap 4
Haal ze eruit en leg ze in koud water.
- 05
Stap 5
Haal het er vervolgens uit en doe het in de blenderkan met warm water van ongeveer 40 graden Celsius.
- 06
Stap 6
Mix het op hoge snelheid tot het sap is en giet het vervolgens uit.
- 07
Stap 7
Meng de bloem met zout, suiker en gist, giet er vervolgens het in de vorige stap bereide moerbeiensap bij en roer tot er grove klonten ontstaan.
- 08
Stap 8
Kneed tot een glad deeg, dek af met plasticfolie en laat het op een warme plaats fermenteren.
- 09
Stap 9
Het duurt ongeveer 1.5 tot 2 uur voordat het deeg gerezen is en in volume 2 .
- 10
Stap 10
Druk het deeg plat op een kneedmat om de lucht eruit te persen, totdat het deeg een fijne, gladde textuur heeft wanneer je het opensnijdt. (Ongeveer 2 5 )
- 11
Stap 11
Rol het uit tot een lange strook en verdeel het in tien gelijke delen.
- 12
Stap 12
Knijp er lichtjes in, dek het af met plasticfolie en laat het 10 minuten staan.
- 13
Stap 13
Vorm het deeg tot een gladde ronde vorm en leg het met de naad naar beneden op bakpapier in een stoompan.
- 14
Stap 14
Laat het deeg ongeveer 30 minuten fermenteren, tot het in volume is 2 . Zet dan het vuur aan en stoom het boven koud water.
- 15
Stap 15
Stoom het gerecht 13 minuten nadat het water kookt, zet dan het vuur uit en laat het 3 minuten staan.
- 16
Stap 16
De unieke en voedzame gestoomde broodjes van moerbeiblad zijn klaar en verspreiden een lichte en verfrissende geur.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.