brioches vapeur aux feuilles de mûrier

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Préparez les ingrédients principaux ; vous pouvez choisir soit les jeunes feuilles, soit les jeunes bourgeons de feuilles de mûrier.

   

2. 02

   Étape 2

   Faites bouillir de l'eau dans une casserole, et une fois à ébullition, ajoutez 1 cuillère à café de sel (non mentionné dans la liste des ingrédients).

   

3. 03

   Étape 3

   Blanchir les feuilles de mûrier lavées et les jeunes pousses 2 1 minutes.

   

4. 04

   Étape 4

   Sortez-les et mettez-les dans de l'eau froide.

   

5. 05

   Étape 5

   Retirez-le ensuite et mettez-le dans le bol du mixeur contenant de l'eau chaude à environ 40 degrés Celsius.

   

6. 06

   Étape 6

   Mixez à grande vitesse jusqu'à obtenir un jus, puis versez-le.

   

7. 07

   Étape 7

   Mélangez la farine tout usage avec le sel, le sucre et la levure, puis versez le jus de mûre préparé à l'étape précédente et remuez jusqu'à ce que le mélange forme des grumeaux grossiers.

   

8. 08

   Étape 8

   Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, couvrez-la de film plastique et laissez-la fermenter dans un endroit chaud.

   

9. 09

   Étape 9

   Il faut environ 1.5 à 2 heures pour que la pâte lève jusqu'à ce qu'elle 2 de volume.

   

10. 10

    Étape 10

    Pétrissez la pâte sur un tapis de cuisson pour en chasser l'air jusqu'à ce qu'elle ait une texture fine et lisse lorsqu'on la coupe. (Environ 2 5 )

    

11. 11

    Étape 11

    Roulez-le en une longue bande et divisez-la en dix parties égales.

    

12. 12

    Étape 12

    Pressez-le légèrement, recouvrez-le de film plastique et laissez reposer 10 minutes.

    

13. 13

    Étape 13

    Façonnez la pâte en une forme ronde et lisse, placez-la, la soudure vers le bas, sur du papier sulfurisé dans un cuiseur vapeur.

    

14. 14

    Étape 14

    Après une fermentation d'environ 30 minutes, lorsque la pâte a 2 de volume, allumez le feu et faites-la cuire à la vapeur au-dessus d'eau froide.

    

15. 15

    Étape 15

    Cuire à la vapeur pendant 13 minutes après l'ébullition de l'eau, puis éteindre le feu et laisser reposer 3 minutes.

    

16. 16

    Étape 16

    Les petits pains vapeur aux feuilles de mûrier, uniques et nutritifs, sont prêts, avec un parfum léger et rafraîchissant.