桑叶馒头

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   准备主要食材，桑叶可以釆嫩叶也可以釆嫩芽。

   

2. 02

   步骤 2

   锅里烧水，水开后放1小勺盐（配料表外）。

   

3. 03

   步骤 3

   放入洗净的桑叶嫩芽焯水1-2分钟。

   

4. 04

   步骤 4

   捞出投入凉水中。

   

5. 05

   步骤 5

   再将其捞出和40度左右的温开水放入破壁机的料理杯中。

   

6. 06

   步骤 6

   高速搅成汁倒出。

   

7. 07

   步骤 7

   中筋面粉加入盐、糖和酵母拌匀一下，再倒入上一步制成的桑汁搅成粗絮状。

   

8. 08

   步骤 8

   揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

   

9. 09

   步骤 9

   约1.5-2小时左右，面团发酵至2倍大。

   

10. 10

    步骤 10

    在揉面垫上按压排气至切开面团中间组织细腻的状态。（约耗时2-5分钟）

    

11. 11

    步骤 11

    搓成长条，等分成十份。

    

12. 12

    步骤 12

    稍微捏一下盖上保鲜膜静置10分钟。

    

13. 13

    步骤 13

    整理面团成光滑的圆形，收口朝下垫上烘焙纸放入蒸屉中。

    

14. 14

    步骤 14

    发酵30分钟左右，面团长至2倍大，开火，冷水上锅蒸。

    

15. 15

    步骤 15

    水烧开后蒸13分钟，然后关火焖3分钟即可。

    

16. 16

    步骤 16

    独特又营养的桑叶馒头就做好了，有一股淡淡的清香哦。