Gedämpfte Brötchen aus Maulbeerblättern

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Bereiten Sie die Hauptzutaten vor; Sie können entweder zarte Blätter oder zarte Knospen von Maulbeerblättern pflücken.

   

2. 02

   Schritt 2

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und, sobald es kocht, 1 Teelöffel Salz hinzufügen (nicht in der Zutatenliste aufgeführt).

   

3. 03

   Schritt 3

   Die gewaschenen Maulbeerblätter und zarten Triebe 1 2 blanchieren.

   

4. 04

   Schritt 4

   Nimm sie heraus und lege sie in kaltes Wasser.

   

5. 05

   Schritt 5

   Dann nimm es heraus und gib es zusammen mit etwa 40 Grad Celsius warmem Wasser in den Mixbecher.

   

6. 06

   Schritt 6

   Mixen Sie alles auf höchster Stufe, bis ein Saft entsteht, und gießen Sie ihn dann aus.

   

7. 07

   Schritt 7

   Mehl mit Salz, Zucker und Hefe vermischen, dann den im vorherigen Schritt zubereiteten Maulbeersaft dazugeben und rühren, bis sich grobe Klumpen bilden.

   

8. 08

   Schritt 8

   Zu einem glatten Teig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort gären lassen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Es dauert etwa 1.5 bis 2 Stunden, bis der Teig auf das 2 seines Volumens aufgegangen ist.

   

10. 10

    Schritt 10

    Den Teig auf einer Knetmatte drücken, um die Luft entweichen zu lassen, bis er beim Aufschneiden eine feine, glatte Konsistenz hat. (Ungefähr 2 5 )

    

11. 11

    Schritt 11

    Rollen Sie es zu einem langen Streifen und teilen Sie es in zehn gleiche Teile.

    

12. 12

    Schritt 12

    Drücken Sie es leicht zusammen, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Den Teig zu einer glatten, runden Form formen, mit der Nahtseite nach unten auf Backpapier in einen Dampfgarer legen.

    

14. 14

    Schritt 14

    Nach etwa 30 Minuten Gärzeit, wenn sich der Teig 2 hat, die Hitze einschalten und ihn über kaltem Wasser dämpfen.

    

15. 15

    Schritt 15

    Nach dem Aufkochen des Wassers 13 Minuten dämpfen lassen, dann die Hitze abstellen und 3 Minuten ruhen lassen.

    

16. 16

    Schritt 16

    Die einzigartigen und nahrhaften, in Maulbeerblättern gedämpften Brötchen sind fertig und verströmen einen leichten und erfrischenden Duft.