Panini al vapore con foglie di gelso

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Preparate gli ingredienti principali; potete scegliere foglie tenere o germogli teneri di foglie di gelso.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Fate bollire dell'acqua in una pentola e, una volta raggiunto il bollore, aggiungete 1 cucchiaino di sale (non presente nell'elenco degli ingredienti).

   

3. 03

   Passaggio 3

   Sbollentate le foglie e i germogli teneri del gelso lavati 2 1 minuti.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Toglili e mettili in acqua fredda.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Quindi estrailo e mettilo nel frullatore con acqua tiepida a circa 40 gradi Celsius.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Frulla ad alta velocità fino a ottenere un succo, quindi versalo via.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Mescolate la farina 00 con sale, zucchero e lievito, poi versate il succo di gelso preparato nel passaggio precedente e mescolate fino a formare dei grumi grossolani.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Impastare fino a ottenere un impasto liscio, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in un luogo caldo.

   

9. 09

   Passaggio 9

   L'impasto impiega circa 1.5 2 per lievitare fino a 2 di volume.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Premere l'impasto su un tappetino da impasto per eliminare l'aria fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo che, una volta tagliato, risulterà sgonfio. (Circa 2 5 )

    

11. 11

    Passaggio 11

    Arrotolatelo in una lunga striscia e dividetela in dieci parti uguali.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Schiaccialo leggermente, coprilo con della pellicola trasparente e lascialo riposare 10 minuti.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Dare all'impasto una forma rotonda e liscia, posizionarlo con la chiusura rivolta verso il basso su carta da forno e metterlo in una vaporiera.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Dopo una fermentazione di circa 30 minuti, quando l'impasto avrà 2 di volume, accendete il fuoco e cuocetelo a vapore sopra l'acqua fredda.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Dopo che l'acqua bolle, fate cuocere a vapore per 13 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate riposare per 3 minuti.

    

16. 16

    Passaggio 16

    I panini al vapore, unici e nutrienti, avvolti in foglie di gelso, sono pronti, sprigionando un profumo leggero e rinfrescante.