Hakka-snacks, telraam
Een stapsgewijze handleiding voor het maken van Hakka-snack "Abacus Beads" (met foto's), in totaal 24 stappen. Begin met het voorbereiden van 250 paarse zoete aardappel en 250 g taro, geschild en gewassen, en 250 tapiocameel.
Bereiding
- 01
Stap 1
Bereid allereerst 250 paarse zoete aardappel en 250 g taro voor, geschild en gewassen, en 250 tapiocameel.
- 02
Stap 2
Snijd zowel de taro als de paarse zoete aardappel in plakjes.
- 03
Stap 3
Stoom de taro gaar (ongeveer 15 minuten).
- 04
Stap 4
Stoom de paarse zoete aardappelen gaar (ongeveer 15 minuten).
- 05
Stap 5
Stamp de taro tot een pasta.
- 06
Stap 6
Stamp de paarse zoete aardappelen tot een pasta.
- 07
Stap 7
Voeg, terwijl de taro en paarse zoete aardappelpuree nog warm zijn, aan elk 125 tapiocameel toe en kneed tot een glad deeg.
- 08
Stap 8
Neem vervolgens een klein stukje van het paarse zoete aardappeldeeg, ongeveer 8 gram, rol het tot een glad balletje en knijp het tussen je duim en wijsvinger samen tot een kraal voor een telraam.
- 09
Stap 9
Met dezelfde methode kunnen ook van taro telraamkralen worden gemaakt.
- 10
Stap 10
Breng water aan de kook in een pan, voeg dan taro en abacuszaadjes toe en kook tot ze naar de oppervlakte drijven. Kook dit ongeveer 10 minuten.
- 11
Stap 11
Haal ze er vervolgens uit en spoel ze af met koud water.
- 12
Stap 12
Bereid de paarse zoete aardappelen en abacuszaden op dezelfde manier en spoel ze vervolgens af met koud water.
- 13
Stap 13
Vervolgens worden de twee soorten telraamkralen tevoorschijn gehaald en in gebruik genomen.
- 14
Stap 14
Hak vervolgens de shiitake-champignons fijn.
- 15
Stap 15
Hak de gember en knoflook fijn en snijd de rode paprika, wortel en lente-uitjes in kleine stukjes.
- 16
Stap 16
Hak de koriander in kleine stukjes en de lente-uitjes in bosjesbloemen.
- 17
Stap 17
Verhit olie in een wok, fruit gember en knoflook tot ze geurig zijn, voeg wortels toe en roerbak, voeg dan uien en shiitake paddenstoelen toe en roerbak, voeg vervolgens rode paprika's en gehakt toe en roerbak tot ze van kleur veranderen.
- 18
Stap 18
Voeg een geschikte hoeveelheid vissaus toe om de smaak te versterken.
- 19
Stap 19
Voeg een beetje donkere sojasaus toe om de kleur aan te passen.
- 20
Stap 20
Voeg naar smaak zout en kippenbouillon toe.
- 21
Stap 21
Voeg de gekookte tweekleurige abacuszaadjes toe en roerbak ze kort tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Voeg tot slot de koriander en de fijngehakte groene uien toe.
- 22
Stap 22
Serveer het vervolgens op een bord, en klaar bent u.
- 23
Stap 23
Zacht, veerkrachtig en heerlijk!
- 24
Stap 24
Het lijkt verdacht veel op een telraam als je er met wegwerp-eetstokjes omheen draait!
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.