Hakka-Snacks, Abakus

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Zuerst bereitet man jeweils 250 lila Süßkartoffel und Taro, geschält und gewaschen, sowie 250 Tapiokamehl vor.

   

2. 02

   Schritt 2

   Schneiden Sie sowohl Taro als auch lila Süßkartoffel in Scheiben.

   

3. 03

   Schritt 3

   Die Taro-Knolle dämpfen, bis sie gar ist (ca. 15 Minuten).

   

4. 04

   Schritt 4

   Die violetten Süßkartoffeln dämpfen, bis sie gar sind (ca. 15 Minuten).

   

5. 05

   Schritt 5

   Die Taro-Knolle zu einer Paste zerdrücken.

   

6. 06

   Schritt 6

   Die violetten Süßkartoffeln zu einem Brei zerdrücken.

   

7. 07

   Schritt 7

   Solange das Taro- und das lila Süßkartoffelpüree noch heiß sind, jeweils 125 Tapiokamehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.

   

8. 08

   Schritt 8

   Dann zupfen Sie ein kleines Stück des lila Süßkartoffelteigs ab, etwa 8 Gramm, rollen Sie es zu einer glatten Kugel und drücken Sie es zwischen Daumen und Zeigefinger zusammen, um eine Abakusperle zu formen.

   

9. 09

   Schritt 9

   Mit der gleichen Methode lassen sich auch aus Taro Abakusperlen herstellen.

   

10. 10

    Schritt 10

    Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann Taro- und Abakus-Samen hinzufügen und kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Etwa 10 Minuten kochen lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Anschließend herausnehmen und in kaltem Wasser abspülen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Die violetten Süßkartoffeln und die Abakus-Samen nach der gleichen Methode kochen und anschließend mit kaltem Wasser abspülen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Dann werden die beiden Arten von Abakusperlen herausgenommen und verwendet.

    

14. 14

    Schritt 14

    Anschließend die Shiitake-Pilze klein schneiden.

    

15. 15

    Schritt 15

    Ingwer und Knoblauch fein hacken, rote Paprika, Karotte und Frühlingszwiebeln ebenfalls fein würfeln. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

    

16. 16

    Schritt 16

    Den Koriander in kleine Stücke schneiden und die Frühlingszwiebeln in Blütenform.

    

17. 17

    Schritt 17

    Öl in einem Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften, Karotten hinzufügen und unter Rühren braten, dann Zwiebeln und Shiitake-Pilze hinzufügen und unter Rühren braten, dann rote Paprika und Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie die Farbe ändern.

    

18. 18

    Schritt 18

    Um den Geschmack zu verstärken, geben Sie eine angemessene Menge Fischsauce hinzu.

    

19. 19

    Schritt 19

    Um die Farbe anzupassen, etwas dunkle Sojasauce hinzufügen.

    

20. 20

    Schritt 20

    Mit Salz und Hühnerbrühe abschmecken.

    

21. 21

    Schritt 21

    Die gekochten, zweifarbigen Abakus-Samen dazugeben und kurz anbraten, bis alles gut vermischt ist. Zum Schluss Koriander und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen.

    

22. 22

    Schritt 22

    Dann richte es an, und fertig.

    

23. 23

    Schritt 23

    Geschmeidig, elastisch und köstlich!

    

24. 24

    Schritt 24

    Wenn man es mit Einweg-Essstäbchen umkreist, sieht es fast aus wie ein Abakus!