Snack Hakka, abaco

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Per prima cosa, preparate 250 di patata dolce viola e 250 g di taro, pelati e lavati, e 250 di farina di tapioca.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Tagliate a fette sia il taro che la patata dolce viola.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Cuocete il taro al vapore finché non sarà cotto (circa 15 minuti).

   

4. 04

   Passaggio 4

   Cuocete le patate dolci viola al vapore fino a completa cottura (circa 15 minuti).

   

5. 05

   Passaggio 5

   Schiaccia il taro fino a ottenere una pasta.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Schiaccia le patate dolci viola fino a ottenere una pasta.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Mentre la purea di taro e di patata dolce viola è ancora calda, aggiungete 125 di farina di tapioca a ciascuna e impastate fino a ottenere un impasto liscio.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Staccate quindi un pezzettino di impasto di patata dolce viola, circa 8 grammi, arrotolatelo fino a formare una pallina liscia e stringetela tra il pollice e l'indice per creare una perlina da abaco.

   

9. 09

   Passaggio 9

   Utilizzando lo stesso metodo, anche dal taro si possono ricavare le perline per l'abaco.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Portate a ebollizione l'acqua in una pentola, poi aggiungete i semi di taro e di abaco e cuocete finché non vengono a galla. Cuocete per circa 10 minuti.

    

11. 11

    Passaggio 11

    Poi tirateli fuori e sciacquateli in acqua fredda.

    

12. 12

    Passaggio 12

    Cuocete le patate dolci viola e i semi di abaco seguendo lo stesso procedimento, quindi sciacquateli con acqua fredda.

    

13. 13

    Passaggio 13

    Successivamente, si estraggono e si mettono in uso i due tipi di perline dell'abaco.

    

14. 14

    Passaggio 14

    Quindi tritate i funghi shiitake.

    

15. 15

    Passaggio 15

    Tritate finemente lo zenzero e l'aglio, e tritate finemente il peperone rosso, la carota e i cipollotti. Tagliate la carne a pezzetti.

    

16. 16

    Passaggio 16

    Tritate finemente il coriandolo e separate i cipollotti in fiori.

    

17. 17

    Passaggio 17

    Scaldate l'olio in un wok, soffriggete lo zenzero e l'aglio finché non saranno profumati, aggiungete le carote e saltatele in padella, poi aggiungete le cipolle e i funghi shiitake e saltateli in padella, infine aggiungete i peperoni rossi e la carne macinata e saltateli in padella finché non cambiano colore.

    

18. 18

    Passaggio 18

    Aggiungete una quantità adeguata di salsa di pesce per esaltarne il sapore.

    

19. 19

    Passaggio 19

    Aggiungete un po' di salsa di soia scura per regolare il colore.

    

20. 20

    Passaggio 20

    Aggiungere sale e brodo di pollo a piacere.

    

21. 21

    Passaggio 21

    Versate i semi di abaco bicolore cotti e soffriggete velocemente fino a quando non saranno ben amalgamati. Infine, aggiungete il coriandolo e i cipollotti tritati.

    

22. 22

    Passaggio 22

    Poi impiattate e il gioco è fatto.

    

23. 23

    Passaggio 23

    Morbido, elastico e delizioso!

    

24. 24

    Passaggio 24

    Assomiglia molto a un abaco quando lo si percorre con le bacchette usa e getta!