ขนมฮักกา ลูกคิด
คู่มือทีละขั้นตอนสำหรับการทำขนมขบเคี้ยวฮักกา "ลูกคิด" (พร้อมรูปภาพ) รวมทั้งหมด 24 ขั้นตอน ขั้นแรก เตรียมมันเทศสีม่วงและเผือกอย่างละ 250 ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด และแป้งมันสำปะหลัง 250
วิธีทำ
- 01
ขั้นตอน 1
ขั้นแรก เตรียมมันเทศสีม่วงและเผือกอย่างละ 250 ปอกเปลือกและล้างให้สะอาด และแป้งมันสำปะหลัง 250
- 02
ขั้นตอน 2
หั่นเผือกและมันม่วงเป็นชิ้นๆ
- 03
ขั้นตอน 3
นำเผือกไปนึ่งจนสุก (ประมาณ 15 นาที)
- 04
ขั้นตอน 4
นำมันเทศสีม่วงไปนึ่งจนสุก (ประมาณ 15 นาที)
- 05
ขั้นตอน 5
บดเผือกให้เป็นเนื้อเนียน
- 06
ขั้นตอน 6
บดมันเทศสีม่วงให้เป็นเนื้อเนียน
- 07
ขั้นตอน 7
ขณะที่มันเทศเผือกและมันม่วงบดยังร้อนอยู่ ให้เติมแป้งมันสำปะหลัง 125 ลงในแต่ละอย่าง แล้วนวดจนเป็นเนื้อเนียน
- 08
ขั้นตอน 8
จากนั้นหยิบแป้งมันม่วงออกมาเล็กน้อย ประมาณ 8 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมเนียน แล้วใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้บีบให้เป็นลูกคิด
- 09
ขั้นตอน 9
โดยใช้วิธีเดียวกันนี้ เราสามารถนำเผือกมาทำเป็นลูกปัดลูกคิดได้เช่นกัน
- 10
ขั้นตอน 10
ต้มน้ำในหม้อจนเดือด จากนั้นใส่เผือกและเมล็ดลูกคิดลงไป ต้มจนกว่าเมล็ดจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ต้มต่อประมาณ 10 นาที
- 11
ขั้นตอน 11
จากนั้นให้นำออกมาล้างด้วยน้ำเย็น
- 12
ขั้นตอน 12
นำมันเทศสีม่วงและเมล็ดลูกคิดมาปรุงด้วยวิธีเดียวกัน จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็น
- 13
ขั้นตอน 13
จากนั้นจึงนำลูกปัดลูกคิดทั้งสองชนิดออกมาใช้งาน
- 14
ขั้นตอน 14
จากนั้นสับเห็ดหอม
- 15
ขั้นตอน 15
สับขิงและกระเทียมให้ละเอียด แล้วสับพริกหวานสีแดง แครอท และต้นหอมให้ละเอียด หั่นเนื้อสัตว์เป็นชิ้นเล็กๆ
- 16
ขั้นตอน 16
สับผักชีเป็นชิ้นเล็กๆ และสับต้นหอมเป็นช่อดอก
- 17
ขั้นตอน 17
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดขิงและกระเทียมจนหอม ใส่แครอทผัด จากนั้นใส่หัวหอมและเห็ดหอมผัด แล้วใส่พริกหวานสีแดงและเนื้อสับ ผัดจนเปลี่ยนสี
- 18
ขั้นตอน 18
เติมน้ำปลาในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มรสชาติ
- 19
ขั้นตอน 19
เติมซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อปรับสีให้เหมาะสม
- 20
ขั้นตอน 20
เติมเกลือและผงซุปไก่ตามชอบ
- 21
ขั้นตอน 21
ใส่เมล็ดลูกคิดสองสีที่ต้มแล้วลงไป ผัดอย่างรวดเร็วจนส่วนผสมเข้ากันดี สุดท้ายใส่ผักชีและต้นหอมซอยลงไป
- 22
ขั้นตอน 22
จากนั้นก็จัดใส่จาน เท่านี้ก็เสร็จแล้ว
- 23
ขั้นตอน 23
เนียนนุ่ม ยืดหยุ่น และอร่อย!
- 24
ขั้นตอน 24
มันดูคล้ายลูกคิดมากเลยเมื่อคุณใช้ตะเกียบแบบใช้แล้วทิ้งวนเป็นวงกลม!
โภชนาการ
ยังไม่ได้คำนวณข้อมูลโภชนาการของสูตรนี้