하카 간식, 주판

조리 방법

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   단계 1

   먼저 껍질을 벗기고 씻은 자색 고구마와 토란을 각각 250 씩, 그리고 타피오카 가루 250 을 준비합니다.

   

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   단계 2

   토란과 자색 고구마를 모두 썰어주세요.

   

3. 03

   단계 3

   토란이 완전히 익을 때까지 찜기에 쪄주세요 (약 15 분).

   

4. 04

   단계 4

   보라색 고구마를 속까지 익을 때까지 찜기에 찌세요 (약 15 분).

   

5. 05

   단계 5

   토란을 으깨어 반죽처럼 만드세요.

   

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   단계 6

   자색 고구마를 으깨어 페이스트처럼 만드세요.

   

7. 07

   단계 7

   토란과 자색 고구마 퓨레가 아직 뜨거울 때 각각 125 의 타피오카 가루를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

   

8. 08

   단계 8

   그다음 자색 고구마 반죽을 약 8 정도 떼어내어 매끄러운 공 모양으로 굴린 후 엄지와 검지 사이에 끼워 주판 구슬처럼 만드세요.

   

9. 09

   단계 9

   같은 방법을 사용하면 토란으로도 주판 구슬을 만들 수 있습니다.

   

10. 10

    단계 10

    냄비에 물을 끓인 후 토란과 주판씨를 넣고 씨앗이 물 위로 떠오를 때까지 약 10 분간 익힙니다.

    

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    단계 11

    그런 다음 꺼내서 찬물에 헹구세요.

    

12. 12

    단계 12

    자색 고구마와 아바쿠스 씨앗을 같은 방법으로 삶은 후 찬물에 헹궈주세요.

    

13. 13

    단계 13

    그런 다음 두 종류의 주판 구슬을 꺼내 사용합니다.

    

14. 14

    단계 14

    그다음 표고버섯을 썰어주세요.

    

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    단계 15

    생강과 마늘은 다지고, 빨간 피망, 당근, 파는 잘게 다지세요. 고기는 작은 조각으로 자르세요.

    

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    단계 16

    고수는 잘게 다지고, 파는 꽃 모양으로 다지세요.

    

17. 17

    단계 17

    웍에 기름을 두르고 생강과 마늘을 향이 날 때까지 볶다가 당근을 넣고 볶습니다. 이어서 양파와 표고버섯을 넣고 볶다가 빨간 피망과 다진 고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶습니다.

    

18. 18

    단계 18

    풍미를 더하기 위해 적당량의 피시소스를 넣어주세요.

    

19. 19

    단계 19

    색을 맞추려면 진간장을 약간 넣어주세요.

    

20. 20

    단계 20

    기호에 따라 소금과 닭고기 육수를 넣어주세요.

    

21. 21

    단계 21

    익힌 두 가지 색깔의 주판씨를 넣고 골고루 섞일 때까지 재빨리 볶습니다. 마지막으로 고수와 다진 파를 넣습니다.

    

22. 22

    단계 22

    그다음 접시에 담으면 완성입니다.

    

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    단계 23

    부드럽고 쫄깃하고 맛있어요!

    

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    단계 24

    일회용 젓가락으로 동그라미를 치면 주판처럼 보이네요!