En-cas Hakka, boulier

Préparation

1. 01

   Étape 1

   Commencez par préparer 250 de patate douce violette et 250 g de taro, pelés et lavés, ainsi que 250 de farine de tapioca.

   

2. 02

   Étape 2

   Coupez le taro et la patate douce violette en tranches.

   

3. 03

   Étape 3

   Cuire le taro à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit bien cuit (environ 15 minutes).

   

4. 04

   Étape 4

   Cuire les patates douces violettes à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites (environ 15 minutes).

   

5. 05

   Étape 5

   Réduisez le taro en pâte.

   

6. 06

   Étape 6

   Réduisez les patates douces violettes en purée.

   

7. 07

   Étape 7

   Pendant que la purée de taro et de patate douce violette est encore chaude, ajoutez 125 de farine de tapioca à chacune et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

   

8. 08

   Étape 8

   Prélevez ensuite un petit morceau de pâte de patate douce violette, environ 8 grammes, roulez-le en une boule lisse et pincez-le entre votre pouce et votre index pour former une perle d'abaque.

   

9. 09

   Étape 9

   En utilisant la même méthode, on peut également fabriquer des perles de boulier avec du taro.

   

10. 10

    Étape 10

    Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, puis ajouter le taro et les graines d'abacus et cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Laisser cuire environ 10 minutes.

    

11. 11

    Étape 11

    Ensuite, retirez-les et rincez-les à l'eau froide.

    

12. 12

    Étape 12

    Faites cuire les patates douces violettes et les graines d'abacus de la même manière, puis rincez-les à l'eau froide.

    

13. 13

    Étape 13

    Ensuite, les deux types de perles du boulier sont sortis et mis en service.

    

14. 14

    Étape 14

    Hachez ensuite les champignons shiitake.

    

15. 15

    Étape 15

    Hachez finement le gingembre et l'ail, puis coupez en petits dés le poivron rouge, la carotte et les oignons verts. Coupez la viande en petits morceaux.

    

16. 16

    Étape 16

    Hachez la coriandre en petits morceaux et les oignons verts en fleurs.

    

17. 17

    Étape 17

    Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir le gingembre et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, ajoutez les carottes et faites-les sauter, puis ajoutez les oignons et les champignons shiitake et faites-les sauter, puis ajoutez les poivrons rouges et la viande hachée et faites sauter jusqu'à ce qu'ils changent de couleur.

    

18. 18

    Étape 18

    Ajoutez une quantité appropriée de sauce de poisson pour rehausser la saveur.

    

19. 19

    Étape 19

    Ajoutez un peu de sauce soja foncée pour ajuster la couleur.

    

20. 20

    Étape 20

    Ajoutez du sel et du bouillon de poulet selon votre goût.

    

21. 21

    Étape 21

    Ajoutez les graines d'abacus bicolores cuites et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient bien mélangées. Enfin, ajoutez la coriandre et les oignons verts hachés.

    

22. 22

    Étape 22

    Ensuite, dressez-le dans une assiette, et c'est terminé.

    

23. 23

    Étape 23

    Lisse, rebondissant et délicieux !

    

24. 24

    Étape 24

    Cela ressemble beaucoup à un boulier lorsqu'on en fait le tour avec des baguettes jetables !