客家小吃算盘子

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   先准备紫薯，香芋各250g去皮洗净，木薯粉250g

   

2. 02

   步骤 2

   香芋和紫薯都切成片

   

3. 03

   步骤 3

   香芋上锅蒸熟(约蒸15分钟)

   

4. 04

   步骤 4

   紫薯上锅蒸熟(约蒸15分钟)

   

5. 05

   步骤 5

   香芋压成泥。

   

6. 06

   步骤 6

   紫薯压成泥。

   

7. 07

   步骤 7

   香芋和紫薯泥都趁热各加入125g木薯粉，揉成光滑的团。

   

8. 08

   步骤 8

   然后将紫薯团揪下一小块，大概8g左右的样子，搓成光滑的小球，拇指与食指相对捏一下就是一个算盘子了。

   

9. 09

   步骤 9

   同样的方法，把香芋也做成算盘子

   

10. 10

    步骤 10

    锅中烧开水，水沸后加入香芋算盘子煮至浮起。约煮10分钟左右。

    

11. 11

    步骤 11

    然后捞出过凉水。

    

12. 12

    步骤 12

    同样方法把紫薯算盘子煮熟后过凉水

    

13. 13

    步骤 13

    然后两种算盘子再捞出待用。

    

14. 14

    步骤 14

    然后将香菇切碎

    

15. 15

    步骤 15

    姜，蒜切末，红灯笼椒，胡萝卜，香葱都切成碎粒，肉切小粒。

    

16. 16

    步骤 16

    香菜切小段，葱切葱花。

    

17. 17

    步骤 17

    起锅烧油，把姜蒜爆香加入胡萝卜翻炒，再加入洋葱，香菇翻炒，再加红灯笼椒，肉末翻炒至变色。

    

18. 18

    步骤 18

    加适量鱼露提鲜。

    

19. 19

    步骤 19

    加少许老抽调色。

    

20. 20

    步骤 20

    加适量盐和鸡精调味。

    

21. 21

    步骤 21

    再倒入煮好的两色算盘子快速翻炒均匀，最后放入香菜和葱花。

    

22. 22

    步骤 22

    然后装盘，完成。

    

23. 23

    步骤 23

    滑爽Q弹，好吃！

    

24. 24

    步骤 24

    用一次性筷子圈起，很像算盘子哦！