gestoofde varkensbuik

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Lijst met gebruikte kruiden

   

2. 02

   Stap 2

   Voeg een beetje olie toe aan de pan en roer de kandijsuiker langzaam op laag vuur tot de grote bubbels in kleine bubbels veranderen.

   

3. 03

   Stap 3

   Voeg het uitgelekte buikspek toe (blancheer het buikspek vooraf om bloed en schuim te verwijderen) en roerbak het met gekaramelliseerde suiker.

   

4. 04

   Stap 4

   Voeg vervolgens de Shaoxing-wijn in de juiste volgorde toe.

   

5. 05

   Stap 5

   Lichte sojasaus

   

6. 06

   Stap 6

   Donkere sojasaus versterkt de kleur.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg de lente-uitjes en gember toe, en daarna de kandijsuiker (kandijsuiker kan de gestoofde varkensbuik een helderdere kleur geven).

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg heet water toe tot het vlees onder water staat. Vergeet niet, het moet heet water zijn!

   

9. 09

   Stap 9

   Voeg toe aan de container

   

10. 10

    Stap 10

    Breng het geheel op hoog vuur aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat het een uur sudderen.

    

11. 11

    Stap 11

    De tijd is om, voeg zout toe.

    

12. 12

    Stap 12

    Voeg kippenbouillon en MSG toe, roer goed en laat het geheel afgedekt nog een uur op laag vuur sudderen.

    

13. 13

    Stap 13

    Zet tot slot het vuur hoog om de saus in te dikken, maar laat hem niet helemaal uitdrogen! Sommige sauzen worden op deze manier zelfs nog aromatischer.

    

14. 14

    Stap 14

    Afbeelding van het eindproduct

    

15. 15

    Stap 15

    Nog eentje!