Geschmorter Schweinebauch

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1

   Liste der verwendeten Gewürze

   

2. 02

   Schritt 2

   Gib etwas Öl in den Topf und rühre den Kandiszucker bei schwacher Hitze langsam um, bis sich die Blasen von groß zu klein verändern.

   

3. 03

   Schritt 3

   Den abgetropften Schweinebauch (vorher blanchieren, um Blut und Schaum zu entfernen) dazugeben und mit karamellisiertem Zucker anbraten.

   

4. 04

   Schritt 4

   Anschließend Shaoxing-Wein nacheinander hinzufügen.

   

5. 05

   Schritt 5

   Helle Sojasauce

   

6. 06

   Schritt 6

   Dunkle Sojasauce verstärkt die Farbe.

   

7. 07

   Schritt 7

   Frühlingszwiebeln und Ingwer hinzufügen, dann Kandiszucker dazugeben (Kandiszucker verleiht dem geschmorten Schweinebauch eine hellere Farbe).

   

8. 08

   Schritt 8

   Geben Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist. Wichtig: Es muss heißes Wasser sein!

   

9. 09

   Schritt 9

   Zum Container hinzufügen

   

10. 10

    Schritt 10

    Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine Stunde köcheln lassen.

    

11. 11

    Schritt 11

    Zeit um, Salz hinzufügen.

    

12. 12

    Schritt 12

    Hühnerbrühe und Glutamat hinzufügen, gut umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen.

    

13. 13

    Schritt 13

    Zum Schluss die Hitze reduzieren, um die Sauce einzudicken, aber sie darf nicht vollständig austrocknen! Manche Saucen schmecken so sogar noch aromatischer.

    

14. 14

    Schritt 14

    Bild des fertigen Produkts

    

15. 15

    Schritt 15

    Noch einer!