Mapo Tofu

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Leg de tofublokjes direct op de snijplank en snijd ze in kleine blokjes.

   

2. 02

   Stap 2

   Zet een bakje met koud water neer en voeg een eetlepel zout toe.

   

3. 03

   Stap 3

   Week de tofu 15 minuten in zout water totdat deze volledig ondergedompeld is.

   

4. 04

   Stap 4

   Hak het varkensvlees fijn, voeg kookwijn, lichte sojasaus, peper en 1 eetlepel maizena toe, meng goed en zet opzij.

   

5. 05

   Stap 5

   Bereid de volgende bijgerechten voor: snijd gedroogde rode pepers in grote stukken, hak lente-uitjes, gember en knoflook fijn, meng maizena met water en maak een pasta van rode chilipepers.

   

6. 06

   Stap 6

   Zet het fornuis op een lage stand en voeg een geschikte hoeveelheid olie toe om te verwarmen.

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg het gehakt toe en roerbak het tot het gaar is.

   

8. 08

   Stap 8

   Voeg lente-uitjes, gember, knoflook, rode chilipasta en gedroogde rode chilipeperstukjes toe.

   

9. 09

   Stap 9

   Roerbak tot de olie roodbruin kleurt.

   

10. 10

    Stap 10

    Voeg een klein kommetje water toe aan de pan, samen met het dertienkruidenpoeder en zout, en pas de zoutigheid van de bouillon aan naar smaak.

    

11. 11

    Stap 11

    Giet de tofu af, doe hem in een pan, dek af en breng aan de kook. Laat vervolgens drie minuten sudderen op laag vuur.

    

12. 12

    Stap 12

    Zet het vuur hoger, voeg kippenbouillon en een maizena-mengsel toe om de saus in te dikken en haal de pan vervolgens van het vuur. (Deze foto is een beetje wazig door de hoge stoomconcentratie.)

    

13. 13

    Stap 13

    Leg het op een bord, bestrooi met fijngehakte groene uitjes en serveer.