Mapo Tofu
Questa ricetta per il Mapo Tofu comprende 13 passaggi e immagini. Per prima cosa, tagliate il tofu a cubetti direttamente su un tagliere.
Preparazione
- 01
Passaggio 1
Adagiate i cubetti di tofu direttamente sul tagliere e tagliateli a cubetti più piccoli.
- 02
Passaggio 2
Mettete un recipiente pieno d'acqua fredda e aggiungete un cucchiaio di sale.
- 03
Passaggio 3
Immergete il tofu in acqua salata 15 minuti, fino a ridurlo completamente in immersione.
- 04
Passaggio 4
Tritate finemente la carne di maiale, aggiungete il vino da cucina, la salsa di soia leggera, il pepe e 1 cucchiaio di amido di mais, mescolate bene e mettete da parte.
- 05
Passaggio 5
Preparate alcuni ingredienti di contorno: tagliate i peperoncini rossi secchi a pezzi grossi, tritate finemente i cipollotti, lo zenzero e l'aglio, mescolate l'amido di mais con l'acqua e preparate la pasta di fagioli e peperoncino rosso.
- 06
Passaggio 6
Abbassate la fiamma e aggiungete la giusta quantità di olio per farlo scaldare.
- 07
Passaggio 7
Aggiungete la carne macinata e fatela soffriggere fino a completa cottura.
- 08
Passaggio 8
Aggiungete i cipollotti, lo zenzero, l'aglio, la pasta di fagioli al peperoncino rosso e gli spicchi di peperoncino rosso essiccato.
- 09
Passaggio 9
Rosolare in padella finché l'olio non assume un colore bruno-rossastro.
- 10
Passaggio 10
Aggiungete una ciotolina d'acqua nella pentola, insieme alla miscela di tredici spezie e al sale, e regolate la sapidità del brodo.
- 11
Passaggio 11
Scolate il tofu, mettetelo in una pentola, coprite e portate a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco basso per tre minuti.
- 12
Passaggio 12
Alzate la fiamma, aggiungete il brodo di pollo e la maizena diluita in acqua per addensare la salsa, quindi togliete dal fuoco. (Questa foto è un po' sfocata a causa dell'elevato livello di vapore.)
- 13
Passaggio 13
Impiattate, cospargete con cipollotti verdi tritati e servite.
Nutrizione
I valori nutrizionali di questa ricetta non sono ancora stati calcolati.