麻婆豆腐

Name: 麻婆豆腐
Cuisine: China

この麻婆豆腐のレシピには、 13手順と写真が含まれています。まず、豆腐をまな板の上で直接、小さな立方体に切ります。

辛い

下準備—

調理—

人数—

作り方

01
手順 1
豆腐をまな板の上に直接置き、小さめの立方体に切ります。
02
手順 2
冷たい水を入れた容器を用意し、塩をスプーン一杯加える。
03
手順 3
豆腐が完全に浸かるまで塩水に15分間浸します。
04
手順 4
豚肉を細かく刻み、料理酒、薄口醤油、胡椒、コーンスターチ大さじ1加えてよく混ぜ、置いておく。
05
手順 5
付け合わせの材料をいくつか用意する。乾燥赤唐辛子を大きめに切り、ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにし、コーンスターチを水で溶き、豆板醤を用意する。
06
手順 6
コンロを弱火にして、適量の油を加えて加熱する。
07
手順 7
ひき肉を加えて、火が通るまで炒める。
08
手順 8
ネギ、生姜、ニンニク、豆板醤、乾燥赤唐辛子の房を加える。
09
手順 9
油が赤褐色になるまで炒める。
10
手順 10
鍋に少量の水と13種類の香辛料、塩を加え、スープの塩加減を調整する。
11
手順 11
豆腐の水を切り、鍋に入れて蓋をし、沸騰させたら弱火で3分間煮る。
12
手順 12
火力を強め、チキンブイヨンと水溶き片栗粉を加えてソースにとろみをつけ、火から下ろします。（蒸気が多いため、写真が少しぼやけています。）
13
手順 13
お皿に盛り付け、刻んだネギを散らして召し上がれ。