麻辣豆腐

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   豆腐块直接放在案板上切成小方块。

   

2. 02

   步骤 2

   容器放凉水，放一调味勺盐。

   

3. 03

   步骤 3

   豆腐放进盐水里，要全部淹没，浸泡15分钟。

   

4. 04

   步骤 4

   猪肉切肉沫，加入料酒、生抽酱油、胡椒粉、干淀粉1调味勺，抓匀备用。

   

5. 05

   步骤 5

   准备部分辅料，红干椒切大段，葱姜蒜都切沫，干淀粉兑水，红油豆瓣酱备用。

   

6. 06

   步骤 6

   炉灶开小火，放适量油加热。

   

7. 07

   步骤 7

   放入肉沫煸炒断生。

   

8. 08

   步骤 8

   加入葱、姜、蒜、红油豆瓣酱、红干椒段。

   

9. 09

   步骤 9

   炒出红油色。

   

10. 10

    步骤 10

    锅里加一小碗水，放入十三香、盐，调好汤汁咸淡。

    

11. 11

    步骤 11

    豆腐捞出沥水，放入锅中，加盖烧开，调小火炖三分钟。

    

12. 12

    步骤 12

    调大火，加鸡精和水淀粉勾芡出锅。（这张蒸汽大，拍不太清楚）

    

13. 13

    步骤 13

    装盘，撒葱花，上桌。