Gestoofde varkensbuik met ingemaakte mosterdgroenten

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Was het buikspek en doe het in een pan met koud water. Voeg wat plakjes gember en stukjes lente-ui toe, samen met wat kookwijn, en kook het geheel op hoog vuur gaar.

   

2. 02

   Stap 2

   Haal de groenten na het koken uit het water, voeg een gepaste hoeveelheid zout en donkere sojasaus toe, meng alles goed door elkaar en 15 minuten marineren.

   

3. 03

   Stap 3

   Giet ruim voldoende bakolie in de pan en verwarm deze tot 6 % van de maximale temperatuur. Voeg vervolgens het gemarineerde buikspek toe en frituur het.

   

4. 04

   Stap 4

   Zodra het buikspek goudbruin gebakken is, haal je het uit de olie en laat je het uitlekken.

   

5. 05

   Stap 5

   Laat een beetje olie in de pan zitten en voeg dan de fijngesneden lente-uitjes, gember en gehakte chilipepers toe. Bak dit tot het geurig is.

   

6. 06

   Stap 6

   Zodra het aroma vrijkomt, voeg je de vooraf geweekte ingemaakte mosterdgroenten toe, samen met een geschikte hoeveelheid zout en lichte sojasaus. Roerbak alles gelijkmatig en haal het vervolgens uit de pan en leg het op een bord voor later gebruik.

   

7. 07

   Stap 7

   Laat het buikspek afkoelen, snijd het dan in dikke plakken, vul de plakken met ingemaakte mosterdgroenten en leg ze in een kom.

   

8. 08

   Stap 8

   Vul de vulling met de ingemaakte mosterdgroenten en het varkensbuikspek en stoom het geheel vervolgens 1 uur in een pan.

   

9. 09

   Stap 9

   Na het stomen, bedek je het met een diep bord en keer je het om.

   

10. 10

    Stap 10

    Een gerecht van gestoofde varkensbuik met ingemaakte mosterdgroenten staat klaar! De varkensbuik is vet, maar niet vettig, en de ingemaakte mosterdgroenten nemen het vet van het varkensvlees op, waardoor het extra aromatisch wordt. Een perfecte combinatie!