梅菜扣肉

制作步骤

1. 01

   步骤 1

   将五花肉洗净后冷水下入锅中，放适量姜片和葱段，加适量料酒大火煮熟。

   

2. 02

   步骤 2

   煮熟后捞出，放适量盐、老抽涂抹均匀，腌制15分钟。

   

3. 03

   步骤 3

   锅中倒入多一点的食用油，油温烧至6成热时下入腌制好的五花肉进行油炸。

   

4. 04

   步骤 4

   炸至五花肉表面焦黄时，即可捞出控油。

   

5. 05

   步骤 5

   锅中留少许底油，下入葱姜末和小米椒圈爆香。

   

6. 06

   步骤 6

   香味出来后下入提前泡好的梅菜，加适量盐和生抽翻炒均匀即可出锅装盘备用。

   

7. 07

   步骤 7

   五花肉晾凉后改刀切成厚片，中间夹上梅菜后放入碗中。

   

8. 08

   步骤 8

   将梅菜和五花肉塞满，放入锅中隔水蒸1个半小时。

   

9. 09

   步骤 9

   蒸好后在上面盖上一个深口盘子，进行倒扣。

   

10. 10

    步骤 10

    一道梅菜扣肉就做好了，五花肉肥而不腻，梅菜浸泡了肉里的油，吃起来也特别得香，可以说是绝配了！