Pancetta di maiale brasata con senape sottaceto

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1

   Lavate la pancetta e mettetela in una pentola con acqua fredda. Aggiungete qualche fetta di zenzero e spicchi di cipollotto, insieme a un po' di vino da cucina, e cuocete a fuoco vivo fino a cottura ultimata.

   

2. 02

   Passaggio 2

   Dopo la cottura, scola le verdure, aggiungi una quantità adeguata di sale e salsa di soia scura, ricoprile uniformemente e lasciale marinare 15 minuti.

   

3. 03

   Passaggio 3

   Versate abbondante olio da cucina nella pentola e scaldatelo fino al 6 % della sua temperatura massima. Quindi, aggiungete la pancetta di maiale marinata e friggetela.

   

4. 04

   Passaggio 4

   Una volta che la pancetta di maiale è dorata, toglietela dall'olio e scolatela.

   

5. 05

   Passaggio 5

   Lasciate un filo d'olio nella padella, poi aggiungete i cipollotti tritati, lo zenzero e i peperoncini tritati e soffriggete fino a quando non sprigioneranno il loro aroma.

   

6. 06

   Passaggio 6

   Una volta sprigionato l'aroma, aggiungete le foglie di senape conservate precedentemente ammollate, insieme a una quantità adeguata di sale e salsa di soia leggera. Saltate in padella uniformemente, quindi togliete dal fuoco e impiattate per servirle in seguito.

   

7. 07

   Passaggio 7

   Una volta raffreddata la pancetta, tagliatela a fette spesse, farcitele con le foglie di senape sottaceto e disponetele in una ciotola.

   

8. 08

   Passaggio 8

   Inserite le foglie di senape sottaceto e la pancetta di maiale nel ripieno, quindi cuocete a vapore in una pentola 1 .

   

9. 09

   Passaggio 9

   Dopo la cottura a vapore, copritela con un piatto fondo e capovolgetela.

   

10. 10

    Passaggio 10

    Ecco pronto un piatto di pancetta di maiale brasata con senape sott'aceto! La pancetta è grassa ma non unta, e la senape sott'aceto assorbe il grasso della carne, rendendola particolarmente profumata. Un abbinamento perfetto!