豚バラ肉の煮込みと高菜漬け

作り方

1. 01

   手順 1

   豚バラ肉を洗い、冷水を入れた鍋に入れる。生姜のスライスとネギの小口切り、料理酒を加え、強火で火が通るまで煮る。

   

2. 02

   手順 2

   調理後、野菜を水から取り出し、適量の塩と濃口醤油を加えて全体に均一に絡め、 15分間漬け込む。

   

3. 03

   手順 3

   鍋にたっぷりの食用油を注ぎ、最高温度の6割程度まで加熱します。次に、下味をつけた豚バラ肉を加えて揚げます。

   

4. 04

   手順 4

   豚バラ肉が黄金色になるまで揚げたら、油から取り出して油を切ります。

   

5. 05

   手順 5

   フライパンに少量の油を残し、みじん切りにしたネギ、生姜、刻んだ唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   香りが立ったら、水に浸しておいた高菜漬けを加え、適量の塩と薄口醤油で味を調える。全体が均一に混ざるまで炒めたら、フライパンから取り出し、皿に盛り付けて後で使う。

   

7. 07

   手順 7

   豚バラ肉が冷めたら、厚切りにして、切り身に高菜漬けを詰めて、器に入れる。

   

8. 08

   手順 8

   漬け込んだからし菜と豚バラ肉を具材に詰め、鍋で1蒸す。

   

9. 09

   手順 9

   蒸し終わったら、深皿で蓋をしてひっくり返します。

   

10. 10

    手順 10

    豚バラ肉と高菜漬けの煮込みができました！豚バラ肉は脂っこくなく、高菜漬けが豚肉の油を吸い込んで、格別に香ばしい味わいに仕上がっています。まさに完璧な組み合わせです！