gestoofde varkensbuik

Bereiding

1. 01

   Stap 1

   Allereerst moet je een goede varkensbuik uitkiezen.

   

2. 02

   Stap 2

   Na het schoonmaken snijdt u het vlees in blokjes 2.5 cm.

   

3. 03

   Stap 3

   Doe de in stukjes gesneden buikspek in een pan met koud water, samen met de lente-uitjes, gember en kookwijn. Blancheer de stukjes buikspek en zet ze apart.

   

4. 04

   Stap 4

   Verhit een beetje olie in een pan, voeg kandijsuiker toe en laat het op laag vuur sudderen tot het schuimt. Giet er vervolgens kokend water bij, ongeveer een half klein kommetje.

   

5. 05

   Stap 5

   Verhit een beetje olie in een pan en fruit daarin steranijs, kaneel, gember en lente-uitjes tot ze geurig zijn.

   

6. 06

   Stap 6

   Voeg nu het buikspek toe en roerbak het tot het vlees zijn vet loslaat...

   

7. 07

   Stap 7

   Voeg kookwijn toe en wacht even, giet er dan de bereide kandijsuikerstroop bij om 3 vlees te kleuren. Voeg, afhankelijk van de gewenste kleur, een beetje lichte sojasaus en 2 druppels donkere sojasaus toe. Giet er kokend water overheen tot het vlees ongeveer twee vingers onder water staat en kook het gaar.

   

8. 08

   Stap 8

   Meestal doe ik het geheel nu in een snelkookpan en laat ik het 18 minuten sudderen. Zo maak je gestoofde varkensbuik die rijk van smaak is, maar niet vet, en die smelt in je mond! Als je een gietijzeren pan gebruikt, moet je het minstens 40 minuten laten sudderen. Serveer het tot slot. Vrienden, als jullie interesse hebben, kom dan gerust met me chatten op Xiangha!