panceta de cerdo estofada

Preparación

1. 01

   Paso 1

   Primero, debes seleccionar una buena panceta de cerdo.

   

2. 02

   Paso 2

   Tras limpiarla, corta la carne en cubos 2.5 cm.

   

3. 03

   Paso 3

   Coloca los trozos de panceta de cerdo picada en una olla con agua fría, junto con las cebolletas, el jengibre y el vino de cocina. Escalda la panceta y reserva.

   

4. 04

   Paso 4

   Calienta un poco de aceite en una olla, agrega azúcar de roca y deja cocer a fuego lento hasta que haga espuma. Luego vierte agua hirviendo, aproximadamente la mitad de un tazón pequeño.

   

5. 05

   Paso 5

   Añade un poco de aceite a una olla y sofríe el anís estrellado, la canela, el jengibre y las cebolletas hasta que desprendan su aroma.

   

6. 06

   Paso 6

   Ahora añade la panceta de cerdo y sofríe hasta que la carne suelte su grasa...

   

7. 07

   Paso 7

   Añade vino de cocina y espera un momento. Luego, vierte el jarabe de azúcar de roca preparado para dar color 3 carne. Según el color deseado, añade un poco de salsa de soja clara y 2 gotas de salsa de soja oscura. Agrega agua hirviendo hasta cubrir la carne con dos dedos de agua y cocina hasta que esté lista.

   

8. 08

   Paso 8

   Normalmente, en este punto lo pongo todo en una olla a presión y lo cocino durante 18 minutos. ¡Así se prepara una panceta de cerdo estofada que queda sabrosa pero no grasosa, y se deshace en la boca! Si usas una olla de hierro, tendrás que cocinarla a fuego lento durante al menos 40 minutos. Finalmente, sírvela en un plato. Amigos, si les interesa, ¡vengan a charlar conmigo en Xiangha!