豚バラ肉の煮込み

作り方

1. 01

   手順 1

   まず、良質な豚バラ肉を選ぶ必要があります。

   

2. 02

   手順 2

   洗浄後、肉を2.5角に切ります。

   

3. 03

   手順 3

   刻んだ豚バラ肉を、ネギ、生姜、料理酒を入れた冷水鍋に入れます。豚バラ肉をさっと湯通しし、脇に置いておきます。

   

4. 04

   手順 4

   鍋に少量の油を熱し、氷砂糖を加えて弱火で泡立つまで煮詰める。その後、沸騰したお湯を小鉢の半分程度注ぎ入れる。

   

5. 05

   手順 5

   鍋に少量の油を入れ、八角、シナモン、生姜、ネギを香りが立つまで炒める。

   

6. 06

   手順 6

   次に豚バラ肉を加え、肉から油が出てくるまで炒める。

   

7. 07

   手順 7

   料理酒を加えてしばらく待ち、用意しておいた氷砂糖シロップを注ぎ入れて3色をつけます。色づき具合に応じて、薄口醤油を少々、濃口醤油を2滴加えます。肉が指2本分浸るくらいの熱湯を注ぎ、火が通るまで煮込みます。

   

8. 08

   手順 8

   私は通常、この時点で全てを圧力鍋に移し、 18分間煮込みます。こうすれば、濃厚でありながら脂っこくなく、口の中でとろけるような豚バラ肉の煮込みができます！鉄鍋を使う場合は、少なくとも40分間煮込む必要があります。最後に、お皿に盛り付けてお召し上がりください。皆さん、もし興味があれば、Xianghaで私とチャットしましょう！