Pittige huisgemaakte kroeskarper (makkelijk)
Pittige huisgemaakte kroeskarper (eenvoudig) recept met foto's, in totaal 5 stappen. Hak de ingelegde gember, ingelegde chilipepers, ingelegde groenten, oude gember, knoflook en Pixian chilibonenpasta fijn en doe ze in een kleine kom.
Bereiding
- 01
Stap 1
Hak de ingelegde gember, ingelegde chilipepers, ingelegde groenten, oude gember, knoflook en Pixian chilibonenpasta fijn en doe ze in een kleine kom.
- 02
Stap 2
Giet de oliemix (een mengsel van koolzaadolie en reuzel) erbij, verhit de olie tot 70-80% van de maximale temperatuur, voeg de Sichuanpeperkorrels en de ingrediënten uit de kleine kom toe en roerbak. Voeg vervolgens een geschikte hoeveelheid kookwijn toe en roerbak tot de olie helderrood kleurt.
- 03
Stap 3
Voeg een geschikte hoeveelheid water toe (ik heb hier de zwemblazen van verschillende gekochte vissen in de pan gedaan en ze samen gestoofd).
- 04
Stap 4
Voeg de karper toe en laat deze ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen. Breng vervolgens op smaak met azijn, suiker, MSG en sesamolie. Leg de vis op een bord.
- 05
Stap 5
Bind de saus in de pan met een licht maizena-mengsel, voeg lente-uitjes en selderij toe en besprenkel met sesamolie.
Voedingswaarden
De voedingswaarden van dit recept zijn nog niet berekend.