ปลาคาร์พผัดพริกสไตล์โฮมเมด (ทำง่าย)

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 1

   สับขิงดอง พริกดอง ผักดอง ขิงแก่ กระเทียม และพริกแกงผีเซียนให้ละเอียด แล้วใส่ลงในชามขนาดเล็ก

   

2. 02

   ขั้นตอน 2

   เทน้ำมันผสม (น้ำมันเรพซีดผสมกับน้ำมันหมู) ลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 70-80% ของอุณหภูมิสูงสุด ใส่พริกเสฉวนและส่วนผสมในชามเล็กลงไปผัด จากนั้นเติมเหล้าปรุงอาหารในปริมาณที่เหมาะสม แล้วผัดต่อไปจนน้ำมันเปลี่ยนเป็นสีแดงสด

   

3. 03

   ขั้นตอน 3

   เติมน้ำในปริมาณที่เหมาะสม (ในที่นี้ ฉันใส่ถุงลมของปลาหลายตัวที่ซื้อมาลงในหม้อแล้วตุ๋นรวมกัน)

   

4. 04

   ขั้นตอน 4

   ใส่ปลาคาร์พลงไปแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล ผงชูรส และน้ำมันงา ตักปลาใส่จาน

   

5. 05

   ขั้นตอน 5

   ทำให้ซอสในหม้อข้นขึ้นด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย ใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่าย แล้วราดด้วยน้ำมันงา